Receitas Culinárias Grátis

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada finamente
- 1 talo de aipo cortado em cubinhos
- 1 dente de alho picado finamente
- 4 costeletas de porco do lombo com osso grandes
- farinha de trigo q.b.
- sal & pimenta
- 1 folha de louro
- 175 ml de vinho branco
- 175 ml de caldo de carne quente

Preparação

Aquecer metade do azeite em lume brando. Juntar os cubinhos de aipo e a cebola picada. Refogar por 8-10 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar o alho picada e cozinhar até alourar. Retirar o refogado do lume e reservar.

Misturar um pouco de farinha com sal e pimenta. Secar as costeletas de porco com papel absorvente e polvilhá-las ligeiramente com a mistura de farinha.

Colocar um tacho com fundo espesso ao lume e aquecer o azeite restante. Adicionar a carne e levar a dourar por 5-6 minutos de cada lado.

Acrescentar o preparado de azeite, cebola, alho e aipo reservado às costeletas. Juntar a folha de louro e metade do vinho branco. Deixar fervilhar em lume brando até o vinho evaporar. Virar as costelas e regar com o vinho restante. Deixar evaporar de novo.

Juntar o caldo quente e levar a ferver. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume muito brando por 35-40 minutos, ou até a carne se apresentar tenra. Rectificar os temperos.

Dispor as costeletas nos pratos e regar cada uma com 2 colheres (sopa) do molho que ficou no tacho. Servir de imediato, acompanhando com puré de batata caseiro aromatizado com azeite e ervas de Provence.

I'm reading: Costeletas de porco à milanesa

Quem é que não gosta de maçãs assadas, uma sobremesa tão simples mas deliciosa...? O mel, o sumo de laranja, as nozes e as especiarias conferem um toque bem natalício a estas.

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 maçãs reinetas
- 1/2 chávena* de mel
- 1/2 chávena de sumo de laranja fresco
- 2 estrelas de anis
- 2 paus de canela
- 4 vagens de cardamomo
- 100 g de nozes picadas grosseiramente
- 4 dl de iogurte natural

* 1 chávena (ou xícara) de chá = 1 boião (pote) de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar as maçãs em metades. Descascar e remover os caroços. Colocar as metades de maçãs numa assadeira.

Misturar o mel com o sumo de laranja. Regar as maçãs com a mistura e juntar as estrelas de anis, os paus de canela e as vagens de cardamomo.

Polvilhar com as nozes picadas e levar ao forno por 35-40 minutos, a 180ºC.

Distribuir o iogurte previamente batido por taças fundas. Distribuir as maçãs e regar com o molho da assadeira. Servir de imediato.

I'm reading: Maçãs assadas com mel e especiarias

I'm reading: Pannacota de Chocolate

Só por si, esta salada deliciosa constitue uma refeição equilibrada. Perfeita para um almoço ligeiro...


Ingredientes para 4 pessoas

- 1 fatia de pão de forma integral
- 350 g de couve-flor
- sal & pimenta
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 2 fatias de presunto cortadas em tiras pequenas
- 1 dl de azeite
- 2 colheres (sopa) de pinhões
- sumo de 1/2 limão
- 1 raminho de salsa
- 1 embalagem de saladas verdes variadas

Preparação

Remover a côdea da fatia de pão. Cortar o pão em cubinhos e levar a torrar ligeiramente debaixo do grelhador do forno.

Separar a couve-flor em raminhos. Lavar e escorrer. Levar a cozer em água a ferver temperada de sal e pimenta até a couve-flor se apresentar cozida mais ainda crocante. Escorrer muito bem e reservar.

Fritar os cubinhos de bacon no azeite aquecido até dourar. Juntar as tiras de presunto e os pinhões. Envolver e saltear por 1 minuto. Deixar amornar fora do lume e regar com o sumo de limão. Polvilhar com metade da salsa picada. Misturar com a couve-flor cozida.

Dispor a salada verde num prato de servir. Juntar a mistura de couve-flor e distribuir os cubinhos de pão torrado. Decorar com folhinhas da salsa restante e servir de seguida.

I'm reading: Salada morna de couve-flor

Um acompanhamento diferente e muito bom para filetes de peixe, no espírito das nossas "migas" tão portuguesas...

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 molhos pequenos de espinafres (ou de nabiças)
- sal
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 malagueta cortada em rodelas finas (sem sementes)
- azeite q.b.
- 2 fatias de pão rústico (mistura, Mafra, alentejano, saloio...)

Preparação

Arranjar os espinafres, guardando somente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e escorrer muito bem.

Saltear os espinafres num fundo de azeite aquecido até começarem a murchar. Temperar com sal. Escorrer os espinafres e reservar.

Aquecer 3 colheres (sopa) de azeite numa caçarola. Juntar o alho picado, as rodelas de malagueta e os cubinhos de pão. Refogar até dourar, mexendo com frequência.

Adicionar os espinafres reservados e misturar muito bem. Servir de imediato.

I'm reading: Mexido de espinafres, pão e malagueta

Uma sopinha saudável, saborosa e reconfortante, para fugir um pouco à canja habitual...

Ingredientes para 5-6 pessoas

- 1 frango pequeno cortado em quartos
- 1 cebola grande descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
- 250 g de ervilhas frescas ou descongeladas
- 100 g de arroz carolino
- 1 cubo de caldo de galinha
- hortelã fresca q.b.
- sal & pimenta

Preparação

Colocar os quartos de frango, a cebola, os dentes de alho e o cubo de caldo numa panela. Cobrir com 1,2 l de água e temperar com um pouco de sal. Levar a ferver. Cozinhar em lume brando por aproximadamente 40 minutos, ou até o frango se apresentar cozido.

Retirar os pedaços de frango e os alimentos sólidos do caldo. Desfiar o frango, eliminando os ossos e as peles. Reservar.

Coar o caldo com o auxílio de um passador de rede. Voltar a colocar o caldo na panela e juntar mais água até obter aproximadamente 1,5 l. Temperar com sal e pimenta. Mexer e levar a ferver.

Juntar os cubinhos de cenoura, as ervilhas e o arroz. Cozinhar em lume brando por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar o frango desfiado e 3-4 folhas de hortelã. Rectificar os temperos e servir de immediato.

Ver também : Canja de galinha à guineense

I'm reading: Caldo de frango com legumes

I'm reading: Crumble de Maçã com Nozes

O tradicional arroz de cenoura é a coisa mais simples do mundo...! Acompanha muito bem a maioria dos pratos portugueses, como frango assado ou grelhado, peixe, etc.

Ingredientes para 4-5 pessoas

- 3 cenouras raladas
- 1 cebola picada finamente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 chávenas* de arroz
- 4 chávenas de água quente
- sal

* 1 chávena (ou xícara) de chá = 1 boião (pote) de iogurte

Preparação

Refogar a cebola no azeite aquecido até ficar alourada mas não queimada. Juntar as cenouras raladas e refogar por mais 4-5 minutos.

Adicionar a água e temperar com sal. Levar a ferver e juntar o arroz. Cobrir com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando por aproximadamente 12-15 minutos, ou até o arroz ter absorvido a água.

Retirar o tacho do lume e deixar repousar por 5 minutos antes de servir.

I'm reading: Arroz de cenoura

Mais uma receita simples e deliciosa, "roubada" à maravilhosa revista portuguesa Blue Cooking de Outubro de 2007. Gostei muito da delicadeza ligeiramente amarga da tapenade - que é basicamente uma espécie de puré de azeitonas condimentada bastante usada em Itália e no sul de França para aperitivos.

Ingredientes para 4 pessoas

- 1/2 chávena* de azeitonas verdes descaroçadas
- 1/2 chávena de folhinhas de salsa
- 2 colheres (chá) de alcaparras lavadas e escorridas
- 1 dente de alho espremido
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 bifes de novilho do lombo (de +/- 150 g cada)
- sal & pimenta preta moída na altura

* 1 chávena (ou xícara) de chá = 1 boião (pote) de iogurte

Preparação

Colocar as azeitonas previamente cortadas em pedacinhos, a salsa, as alcaparras, o alho esmagado e o sumo de limão num almofariz (ou numa picadora). Esmagar até obter uma pasta com pedaços. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Pincelar os bifes com azeite. Temperar com sal e pimenta.

Aquecer uma chapa em lume forte. Grelhar os bifes por 3 minutos de cada lado, ou até obter o grau de cozedura desejado.

Colocar os bifes nos pratos e juntar um pouco de tapenade. Servir de imediato, com batatas no forno à irlandesa ou outro acompanhamento à gosto.

I'm reading: Bifes do lombo com tapenade de azeitonas

I'm reading: Frango com Açafrão e Leite de Coco

O meu marido ofereceu-me uma máquina Nespresso para o meu aniversário. Agora, já posso tomar um delicioso café irlandês de vez em quando sem sair de casa...! ;-)

Ingredientes para 1 copo

- 1 colher (chá) bem cheia de açúcar
- 1-2 colheres (sopa) de whisky
- 1 café expresso acabado de tirar
- chantilly de compra q.b.
- chocolate preto granulado q.b. (opcional)

Preparação

Passar o interior de um copo de vinho por água quente. Escorrer.

Colocar o açúcar no fundo do copo e cobrir com o whisky. Juntar o café acabado de tirar.

Adicionar chantilly à gosto e polvilhar com um pouco de chocolate granulado. Servir de imediato (com uma palhinha e/ou uma colher comprida para sorvete).

I'm reading: Irish Coffee

Um clássico delicioso da culinária tradicional francesa. A receita é da avó de Marie Leteuré, autora do belíssimo livro Saveurs d'Autrefois...

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 30 g de manteiga
- 1 coelho cortado em pedaços
- 2 chalotes picadas finamente (ou cebolinhas roxas)
- 1 concha bem cheia de caldo de galinha quente
- 4 colheres (sopa) de mostarda à antiga com grãos
- 25 cl de natas light
- 1/2 ramo de salsa
- sal & pimenta moída na altura

Preparação

Aquecer o óleo juntamente com a manteiga. Juntar os pedaços de coelho e levar a dourar de todos os lados.

Adicionar as chalotas picadas e deixar alourar sem parar de mexer com uma colher de pau. Regar com o caldo quente. Temperar com sal e pimenta.

Cobrir com uma tampa, deixando uma passagem para o vapor. Cozinhar em lume brando por 30-35 minutos.

Juntar a mostarda e as natas. Misturar muito bem e rectificar os temperos. Adicionar a salsa previamente picada e cozinhar por mais 15-20 minutos em lume brando. Servir de seguida, acompanhando com massa fresca, puré de batata ou arroz.

I'm reading: Coelho com mostarda

I'm reading: Quadrados de Cogumelos e Mozarella

Uma receita simples, requintada e ligeira, ideal para esta época de Festas... A ideia original vinha na revista portuguesa Blue Cooking de Outubro de 2007.

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 pêras roxas firmes
- pimenta preta moída na altura
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- 200 g de rúcula
- 250 g de queijo parmesão fatiado em lascas finas

Molho

- 1/2 chávena* de mel
- 1/2 chávena de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda à antiga com grãos
- 1/2 chávena de vinagre de vinho branco

* 1 chávena (ou xícara) de chá = 1 boião (pote) de iogurte

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma assadeira com papel vegetal e reservar.

Cortar as pêras em metades, removendo delicadamente o caroço. Colocar as metades de pêras na assadeira, com a parte cortada virada para cima. Temperar com pimenta e o tomilho. Levar ao forno por 20-25 minutos.

Preparar o molho : colocar o mel, o azeite, a mostarda e o vinagre numa tigela e bater com uma vara de arames até o molho se apresentar cremoso e bem ligado.

Distribuir a rúcula pelos pratos. Colocar as metades de pêras por cima e espalhar as lascas de queijo parmesão. Borrifar com umas gotas de molho e servir de imediato.

I'm reading: Salada de pêras assadas e parmesão

Todos os anos, a belíssima vila de Óbidos - Património Mundial UNESCO, organiza um já famoso Festival Internacional de Chocolate. A próxima edição decorrerá de 14 a 24 de Fevereiro de 2008.

A organização convida todos os apreciadores de chocolate - não profissionais - do mundo a participar num concurso internacional de receitas cujo ingrediente principal deve ser o chocolate. Os 10 finalistas seleccionados pelo júri ganharão uma viagem a Óbidos - Portugal, onde confeccionarão as suas receitas frente ao público durante o festival, numa cozinha especialmente montada para o efeito.

I'm reading: Concurso internacional de receitas com chocolate

I'm reading: Linguini com Pesto, Tomate Seco e Crocante de Bacon

Uns panados ao estilo japonês, diferentes e saborosos...

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 peitos de frango (ou bifes de peru)
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 ovo grande
- 1 colher (sobremesa) de água fria
- 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal
- sal & pimenta
- 3 colheres (sopa) de sementes de sésamo
- 1 prato de pão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal para fritar

Preparação

Espalmar os peitos de frango e pincelar com o molho de soja. Deixar tomar gosto por 15 minutos.

Bater muito bem o ovo com a água, o óleo, sal e pimenta. Reservar.

Misturar as sementes de sésamo com o pão ralado. Reservar.

Passar os peitos de frango pela farinha e depois pela mistura de ovo. Terminar com a mistura de pão ralado e sésamo, pressionando para que a carne fique bem panada.

Aquecer a margarina juntamente com o óleo. Fritar os peitos de frango de ambos os lados, em lume médio, até ficarem bem dourados. Escorrer sobre papel absorvente e servir de seguida, acompanhando com salada e/ou arroz.

Ver também : Panadinhos de peru diferentes

I'm reading: Panados de frango com sésamo