Receitas Culinárias Grátis

Esta sopa francesa sabe muito bem quando está frio.

Ingredientes para 4 pessoas

- 150 g de fatias finas de bacon
- 200 g de cogumelos frescos tipo champignon
- 1 dl de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de batatas cortadas em cubos
- 1,2 l de caldo de galinha
- 1 raminho de salsa
- 100 g de natas
- sal & pimenta

Preparação

Limpar muito bem os cogumelos e laminá-los. Alourar o bacon no azeite até ficar estaladiço. Tirar o bacon do tacho e reservar.

Refogar a cebola, o alho, as batatas e os cogumelos na mesma gordura. Deixar alourar um pouco.

Juntar o caldo de galinha e cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Acrescentar a salsa e triturar a sopa fora do lume. Aquecer a sopa em lume brando. Temperar com sal e pimenta. Juntar as natas e misturar.

Distribuir a sopa pelas tigelas e juntar as fatias de bacon reservadas. Servir de seguida.

I'm reading: Creme de cogumelos com bacon

«Tenho tantos ustensilios na cozinha que não me resta o mais pequeno espaço para qualquer comida.»

I'm reading: Cozinha recheada

A bibinca é um doce divinal, oriundo da província indiana de Goa. Todavia, esta sobremesa também é confeccionada noutras regiões da Ásia, com algumas variações, no resto da Índia, mas também nas Filipinas ou na Indonésia.

Ingredientes para 6 pessoas

- 450 g de açúcar
- 1 dl de água
- 1 coco fresco
- 6 gemas
- 125 g de farinha
- manteiga
- 150 g de amêndoa moída

Preparação

Misturar a água com o açúcar e levar a ferver. Cozinhar sem parar de mexer até ficar em caramelo.

Furar uma das extremidades do coco e recuperar o leite. Bater o leite de coco com as gemas e juntar a farinha aos poucos, batendo entre cada adição. Incorporar o caramelo, as amêndoas e um pouco de manteiga.

Ralar a polpa do coco e pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma redonda ou quadrada com manteiga. Dividir a massa em 3 porções idênticas. Verter 1 porção na forma e cozer no forno, a 180ºC.

Quando a primeira porção de massa estiver quase completamente cozida, verter outra porção de massa por cima. Recomeçar com a última porção de massa.

Deixar amornar e desenformar. Polvilhar com bastante coco ralado e cortar em quadradinhos ou fatias.

I'm reading: Bibinca

Este prato é uma especialidade tipicamente mediterrânica. Encontra-se com leves variantes tanto no Sul de França, como em Itália ou na África do Norte. Simplesmente delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 curgetes médias
- 1 pãozinho da véspera
- 1 copo de leite
- 450 g de carne (vaca, porco ou borrego)
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 cebola média cortada em quartos
- 2 dentes de alho descascados
- 1 ramo de salsa
- sal & pimenta

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com um pouco de azeite. Demolhar o pão previamente esfarelado no leite.

Lavar as curgetes e cortar as pontas. Cortar as curgetes em metades no sentido do comprimento. Remover a polpa com o auxílio de uma colher, deixando alguma para as curgetes não partirem durante a cozedura. Por as curgetes durante 1 minuto em água fervente. Escorrer e temperar o interior com um pouco de sal fino. Dispor no tabuleiro.

Picar a carne não muito finamente com a salsa, o alho e a cebola. Transferir o preparado para um prato fundo e juntar o pão previamente escorrido, o queijo ralado, o azeite e os ovos. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem até os ingredientes ficarem ligados.

Distribuir o preparado pelas curgetes, apertando bem para o recheio não se esfarelar. Cozinhar no forno, a 180ºC, durante 35-40 minutos. Servir de seguida.

I'm reading: Curgetes recheadas

I'm reading: Quiche de Frango e Salsichas ...

Ingredientes para 4 pessoas

- 500 g de frango cozinhado
- 1 molho grande de nabiças
- 0,5 l de molho bechamel
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 1 cálice de vinho branco
- 6-9 folhas de lasanha sem pré-cozedura
- sal & pimenta
- 1 pitada de orégãos secos
- queijo ralado q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as folhas das nabiças e lavar muito bem. Cozer em água fervente temperada de sal durante 5 minutos. Escorrer e reservar.

Tirar a pele e os ossos do frango. Desfiar a carne. Picar o frango com a cebola, o alho e a salsa.

Aquecer o azeite numa frigideira. Juntar a folha de louro e o preparado de frango. Deixar dourar um pouco, mexendo de vez em quando. Juntar o tomate picado e regar com o vinho branco. Deixar apurar. Temperar com sal, pimenta e os orégãos. Misturar muito bem. Tirar a folha de louro e reservar.

Cobrir o fundo de um tabuleiro quadrado ou rectangular com uma camada de bechamel. Dispor 3-4 folhas de lasanha (consoante o tamanho do tabuleiro) por cima. Juntar uma camada de nabiças e polvilhar com queijo ralado. Dispor mais 3-4 folhas de lasanha por cima, uma camada de bechamel e uma de frango. Recomeçar até se acabarem os ingredientes. Terminar com uma camada de frango e polvilhar com bastante queijo ralado.

Cozinhar no forno, a 180ºC, durante 40 minutos. Servir de seguida.

I'm reading: Lasanha com frango e nabiças

Este dip é muito próximo do conhecido guacamole mexicano. Só que esta é a versão de São Tomé & Príncipe, da autoria do popular chefe João Carlos Silva. Fui buscar a receita ao livro do mesmo (Na Roça com os tachos, Ed. Oficina do Livro), para aproveitar uns abacates bem maduros que me restavam no frigorífico. Esta pasta é perfeita como aperitivo ou para acompanhar bebidas a base de tequila ou de cachaça. Serve-se com pão torrado, nachos, batatas fritas de pacote ou tostas.

Ingredientes para 4 pessoas

- 3 abacates maduros
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- sumo de 2 limões
- 2 malaguetas picadas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de maionese
- 1 boa pitada de sal grosso

Preparação

Esmagar as malaguetas com o alho e o sal, fazendo uma pasta. Reservar.

Cortar os abacates em metades, no sentido do comprimento. Tirar o caroço. Retirar a polpa com uma colher e transferir para um prato fundo. Esmagar muito bem com o auxílio de um garfo.

Incorporar a pasta de alho e a polpa de tomate. Misturar, juntar a maionese, a cebola picada e o sumo de limão. Ligar tudo muito bem.

Distribuir a preparação por tacinhas. Servir fresco.

I'm reading: Pasta de abacate

Quem já teve a oportunidade de esquiar nos Alpes, de certeza que conhece este prato típico das montanhas francesas. A tartiflette é uma comida muito agradável quando está frio e que se passou o dia a resvalar as pistas nevadas. Em França, é feita a base de queijo reblochon. Cá um Portugal, obtém-se um resultado idêntico - senão melhor ainda - com queijo amanteigado da Serra da Estrela.



Ingredientes para 4 pessoas

- 1 queijo amanteigado da Serra da Estrela (tamanho médio)
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 200 g de bacon num naco
- 1/2 colher (sopa) de óleo
- 1 kg de batatas
- sal & pimenta

Preparação

Descascar as batas e cortá-las aos cubos. Cozer em água temperada com sal. Escorrer e reservar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar o bacon em cubinhos e a cebola em meias-luas. Picar o alho. Refogar a cebola, o alho e o bacon no óleo até dourar um pouco. Reservar.

Transferir as batatas para um tabuleiro. Deitar o preparado de bacon por cima e misturar. Temperar com pimenta.

Cortar o queijo em duas metades, sem tirar a crosta. Colocar as metades de queijo em cima das batatas. Cozinhar no forno até o queijo derreter. Tirar a crosta (em Haute-Savoie, costuma-se comer a crosta à parte, com um copo de vinho branco, enquanto a tartiflette acaba de cozer).

Introduzir de novo no forno e deixar que a superfície da tartiflette fique dourada. Servir de seguida, com salada de alface e um bom vinho branco seco.

I'm reading: Tartiflette

«O problema da comida americana é que sentimos-nos cheios agora, e que daqui a uma hora, sentiremos-nos cheios na mesma.»

I'm reading: Comida americana

Ingredientes para 4 pessoas

- 3 bifes grandes de vaca
- 1 febra grande de porco
- 1 chouriço picante
- 1/2 pacote de sopa de cebola em pó
- 200 g de natas
- 1 ovo
- manteiga
- 8-10 fatias finas de bacon

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Tirar a pele do chouriço. Picar o chouriço com as carnes. Juntar a sopa de cebola em pó, o ovo e as natas. Mexer muito bem, até os ingredientes ficarem ligados.

Moldar un cilindro com a preparação. Apertar bem com as mãos para a carne não se esfarelar. Transferir para um tabuleiro. Cobrir o rolo de carne com as fatias de bacon. Espalhar pedacinhos de manteiga na superfície.

Cobrir o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio. Cozinhar no forno até formar-se molho no fundo do tabuleiro (30-40 minutos). Tirar o alumínio e deixar dourar mais um pouco no forno.

Transferir delicadamente o rolo de carne para uma travessa. Regar com o molho de cozedura e trinchar finamente. Acompanhar com esparguete e salada de alface.

Nota: o rolo de carne é muito bom quente, mais ainda é melhor frio, no Verão, servido com salada mista e acompanhado com molho de tomate.

I'm reading: Rolo de carne

I'm reading: Trufas de Chocolate ...