sábado, 7 de julho de 2007
Combinação mais que perfeita
08:31 | 
Postado por
Anônimo
Foie gras de pato francês, pão de centeio torrado e...
... Vinho doce português.
Quinta da Alorna, Colheita Tardía 2003, Ribatejo DOC
Marcadores:
Tosta mista especial
Com este calor - ontém, as temperaturas rondavam os 40ºC - não apetece passar muito tempo na proximidade do fogão... Uma ideia de tosta mista diferente, prática e muito boa.
Ingredientes para 1 unidade
- 3 fatias de pão de forma
- 2 rodelas grandes de tomate
- 4 fatias finas de queijo flamengo
- 2 fatias finas de fiambre
- 2-3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro (ou de compra)
- orégãos secos picados q.b.
- 1 colher (sopa) de queijo ralado (emmental, queijo da Ilha...)
- azeite para untar
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar 1 rodela de tomate sobre 1 fatia de pão de forma. Dispor uma fatia de queijo e outra de fiambre por cima do tomate. Cobrir com mais uma fatia de queijo.
Sobrepor mais uma fatia de pão, tomate, queijo, fiambre, queijo e fechar com a fatia de pão restante.
Regar a superfície da sande com o molho de tomate e polvilhar com orégãos à gosto. Polvilhar com o queijo ralado e colocar a sande dentro de uma pequena assadeira ligeiramente untada de azeite.
Levar ao forno por 20-25 minutos, a 200ºC. Retirar a tosta do forno e servir de seguida, acompanhando com salada de alface.
Ingredientes para 1 unidade
- 3 fatias de pão de forma
- 2 rodelas grandes de tomate
- 4 fatias finas de queijo flamengo
- 2 fatias finas de fiambre
- 2-3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro (ou de compra)
- orégãos secos picados q.b.
- 1 colher (sopa) de queijo ralado (emmental, queijo da Ilha...)
- azeite para untar
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar 1 rodela de tomate sobre 1 fatia de pão de forma. Dispor uma fatia de queijo e outra de fiambre por cima do tomate. Cobrir com mais uma fatia de queijo.
Sobrepor mais uma fatia de pão, tomate, queijo, fiambre, queijo e fechar com a fatia de pão restante.
Regar a superfície da sande com o molho de tomate e polvilhar com orégãos à gosto. Polvilhar com o queijo ralado e colocar a sande dentro de uma pequena assadeira ligeiramente untada de azeite.
Levar ao forno por 20-25 minutos, a 200ºC. Retirar a tosta do forno e servir de seguida, acompanhando com salada de alface.
Tosta mista : Misto quente - Queijo flamengo : Queijo prato - Fiambre : Presunto cozido - Orégãos : Orégano - Sande : Sanduíchesexta-feira, 6 de julho de 2007
Curgetes salteadas com ervas
Estamos em cheio na época das curgetes. Elas nunca são tão boas e doces como durante o Verão. No entanto, temos de aproveitar a estação para usá-las, porque depois começam a ficar amargas. Gosto delas cozinhadas de todas as maneiras. Aqui fica uma sugestão de acompanhamento leve, simples e aromático para servir com grelhados e assados de carne ou de peixe...
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 500 g de curgetes cortadas em fatias finas
- 2 dentes de alho picados muito finamente
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de mangericão picado
- sal & pimenta moída na altura
Preparação
Derreter a manteiga juntamente com o azeite numa frigideira grande ou numa caçarola de saltear. Juntar as fatias de curgete, o alho, a salsa e o mangericão.
Saltear as curgetes, sacudindo a frigideira ao mesmo tempo, por aproximadamente 7 minutos ou até se apresentarem cozidas mas ainda crocantes.
Temperar com sal e pimenta. Servir de imediato.
Ver também : Curgetes indianas
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 500 g de curgetes cortadas em fatias finas
- 2 dentes de alho picados muito finamente
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de mangericão picado
- sal & pimenta moída na altura
Preparação
Derreter a manteiga juntamente com o azeite numa frigideira grande ou numa caçarola de saltear. Juntar as fatias de curgete, o alho, a salsa e o mangericão.
Saltear as curgetes, sacudindo a frigideira ao mesmo tempo, por aproximadamente 7 minutos ou até se apresentarem cozidas mas ainda crocantes.
Temperar com sal e pimenta. Servir de imediato.
Ver também : Curgetes indianas
Curgete : Aboborinha
Pimenta : Pimenta do reino
Almoçar no escritório...
Autor : Mike Shapiro
«Porque é que você não usa simplesmente o micro-ondas como toda a gente...?»
Com uma dedicatória especial para o nosso querido Ricardo... ;-)
dddd
Com uma dedicatória especial para o nosso querido Ricardo... ;-)
Coxas de frango com mel e sésamo
Deliciámos-nos com esta receita japonesa. O meu marido até disse que nunca mais queria comer frango cozinhado de outra maneira...! É delicada, perfumada e muito simples de confeccionar... Se for um apaixonado confesso de culinária asiática, vai adorar!
Ingredientes para 6 pessoas
- 12 sobrecoxas de frango
- sumo de 1 limão
- sal & pimenta preta moída na altura
- 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
- 4 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo
Ingredientes para 6 pessoas
- 12 sobrecoxas de frango
- sumo de 1 limão
- sal & pimenta preta moída na altura
- 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
- 4 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo
Preparação
Temperar as sobrecoxas de frango com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar repousar por 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o frango numa assadeira. Reservar.
Derreter a margarina num tacho. Juntar o mel e o molho de soja. Misturar muito bem e verter o preparado sobre as coxas de frango.
Levar ao forno por 30-35 minutos, a 180ºC, regando de vez em quando com o próprio molho. Polvilhar as coxas de frango com as sementes de sésamo e assar por mais 10 minutos.
Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com massa soba japonesa cozida em caldo de frango e temperada com molho de soja, sal e pimenta. Servir eventualmente com um pouquinho de pasta de wasabi.
Nota : comprei todos os ingredientes asiáticos desta receita no supermercado Exotic Asia Market de Sacavém (descontos especiais para os leitores do Elvira's Bistrot).
Temperar as sobrecoxas de frango com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar repousar por 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o frango numa assadeira. Reservar.
Derreter a margarina num tacho. Juntar o mel e o molho de soja. Misturar muito bem e verter o preparado sobre as coxas de frango.
Levar ao forno por 30-35 minutos, a 180ºC, regando de vez em quando com o próprio molho. Polvilhar as coxas de frango com as sementes de sésamo e assar por mais 10 minutos.
Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com massa soba japonesa cozida em caldo de frango e temperada com molho de soja, sal e pimenta. Servir eventualmente com um pouquinho de pasta de wasabi.
Nota : comprei todos os ingredientes asiáticos desta receita no supermercado Exotic Asia Market de Sacavém (descontos especiais para os leitores do Elvira's Bistrot).
Sésamo : Gergelim - Pimenta : Pimenta do reino - Sumo : Suco - Massa : Macarrão - Molho de soja : Shoyu - Semente : Grão
Espetadas de Fruta com Leite-Creme
Quase sempre, quanto mais simples forem as coisas, mais deliciosas de tornam. É o caso desta sobremesa tão simples quanto requintada.Andava há que tempos para a fazer, desde que fui ao restaurante onde a serviram. Achei uma sobremesa fantástica.
O jantar com o NF e a P foi a ocasião ideal para a preparar, e os meus amigos ficaram fãs!
Ingredientes para 4 pessoas:
Para as espetadas:
2 Banana
2 kiwi
1 meloa
2 nectarina
(podem também usar morangos, pêssegos e ameixas - Não usar maçã, pêra, ananás ou laranja e não usar fruta em calda!)
4 pauzinhos de espetadas
Para o Leite Creme:
3 gemas
150gr de açúcar
30gr de farinha
0.5l de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
Preparação:
Começe por preparar o leite creme. Leve o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão. Entretanto, num tacho, misture o açúcar com a farinha e junte o leite já fervido e ao qual retirou a canela e o limão. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Junte depois, e fora do lume as gemas batidas, mexa bem e leve novamente ao lume durante 1 ou 2 minutos para cozer as gemas. Deixe arrefecer.
Prepare então as espetadas. Descasque a fruta e corte-as em pedaços não muito pequenos e disponha-a de igual forma pelos pauzinhos das espetadas.
Coloque cada pauzinho num prato e cubra generosamente com o leite-creme já arrefecido.
Se não tiver um maçarico de cozinha (a minha próxima aquisição!), sirva de imediato, se tiver,
salpique de acúcar a superfície de leite-creme sobre a fruta e queime com o maçarico mesmo antes de servir.
Bom Apetite! dddd
quinta-feira, 5 de julho de 2007
Crumble de sardinhas
Esta receita muito engraçada e lúdica, tanto pelos ingredientes usados como pela apresentação, anda a passar de blogues em blogues culinários francófonos com um sucesso enorme. Foi retirada do livro inglês Recettes Inavouables (traduzir por "receitas inconfessáveis"), onde só constam pratos rápidos elaborados a partir de alimentos industriais prontos (enlatados, sopas em pó, bolachas, etc.), fazendo parte daquelas coisas que não se contam à sogrinha que se comem em casa... Não resisti e também testei este famoso crumble de sardinhas que tanto dá para falar. E além de gostar do aspecto, achei-o realmente muito bom! Vale a pena experimentar para um petisco solitário ou entre amigos (evitem convidar a sogra, claro...).
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 latas de sardinhas em óleo
- sumo de 1/2 limão
- 2 bolachas TUC (ou outros crackers com sal)
Preparação
Escorrer muito bem as sardinhas e esmagá-las com o auxílio de um garfo. Salpicar com o sumo de limão e envolver.
Lavar e secar as latas vazias. Distribuir as sardinhas esmagadas pelas latas.
Esmigalhar uma bolacha sobre cada lata de sardinha e levar ao forno na posição gril por aproximadamente 10 minutes, ou até as migalhas de bolacha ficarem douradas.
Colocar as latas em pratos e acompanhar com salada mista. Servir morno.
Sumo : Suco
dddd
- 2 latas de sardinhas em óleo
- sumo de 1/2 limão
- 2 bolachas TUC (ou outros crackers com sal)
Preparação
Escorrer muito bem as sardinhas e esmagá-las com o auxílio de um garfo. Salpicar com o sumo de limão e envolver.
Lavar e secar as latas vazias. Distribuir as sardinhas esmagadas pelas latas.
Esmigalhar uma bolacha sobre cada lata de sardinha e levar ao forno na posição gril por aproximadamente 10 minutes, ou até as migalhas de bolacha ficarem douradas.
Colocar as latas em pratos e acompanhar com salada mista. Servir morno.
Sumo : Suco
Salada de Queijo do Rabaçal com Nozes, Azeitonas e Pimento
Tinha uns amigos para jantar e um queijinho do Rabaçal quase inteiro. Juntei outras coisas que tinha em casa, imaginação q.b. e foi isto que saiu.
Para a próxima farei uma pequena alteração, ou melhor, junção: junto a tudo isto uma maçã em cubinho!
Mas, mesmo sem maçã foi bastante elogiado pelo NF!
Ingredientes:
alface
1 queijinho pequeno do Rabaçal
1 mão cheia de nozes
1 pimento assado de conserva
1 lata pequena de azeitonas pretas
flôr de sal
pimenta
azeite
vinagre balsâmico
Preparação:
Lave a alface, corte-a em juliana e disponha-a num prato ou tábua de servir.
Corte o queijinho em cubos, bem como o pimento e coloque-os numa taça. Junte as nozes, as azeitonas descaroçadas e tempere com a flôr de sal, 1 fio de azeite e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Misture bem e deixe ficar a macerar.
Antes de servir, disponha a mistura do queijo por cima da alface e sirva, juntamente com umas fatias de bom pão!
Bom Apetite! dddd
Grão de bico com entrecosto
Está um bocadinho quente para este tipo de pratos... Mas fiz esta receita rústica e saborosa já há algum tempo, quando as temperaturas estavam mais frescas, e esqueci-me dela algures num cantinho do meu computador. Resolvi finalmente publicá-la após ter visto recentemente receitas similares confeccionadas no Brasil pelas queridas Eliana - Sabores da Lica, e Camila - Food, Family & Fun! Aqui vai a minha versão, à moda portuguesa...
Ingredientes para 4 pessoas
- 1,6 kg de entrecosto de porco
- 1/2 chouriço de carne
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2-3 hastes de salsa
- 1 pitada de cominhos em pó
- 1 colher (chá) de pimentão doce
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 1 copo de vinho branco
- 4 batatas médias cortadas em cubos
- 2 cenouras grandes cortadas em meias-luas
- 1 lata grande de grão de bico
- sal & pimenta
Preparação
Cortar o entrecosto em pedaços pequenos. Cortar o chouriço em rodelas finas. Reservar.
Aquecer o azeite numa panela de barro. Juntar o louro, a cebola, o alho e as rodelas de chouriço. Refogar até alourar ligeiramente e adicionar o entrecosto. Dourar a carne de todos os lados, mexendo de vez em quando.
Temperar com sal, pimenta, os cominhos e o pimentão doce. Acrescentar o concentrado de tomate, as hastes de salsa inteiras e envolver.
Regar com o vinho branco, juntar as meias-luas de cenoura e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por aproximadamente 1h15, juntando pequenas quantidades de água para a carne não secar se isso for necessário.
20-25 minutos antes do final da cozedura, adicionar os cubos de batata e mais um pouco de água se isso for necessário (no final, deve restar pouco líquido no fundo da panela). Passados 10 minutos, juntar o grão de bico previamente lavado e escorrido. Rectificar os temperos e servir bem quente, na própria panela.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1,6 kg de entrecosto de porco
- 1/2 chouriço de carne
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2-3 hastes de salsa
- 1 pitada de cominhos em pó
- 1 colher (chá) de pimentão doce
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 1 copo de vinho branco
- 4 batatas médias cortadas em cubos
- 2 cenouras grandes cortadas em meias-luas
- 1 lata grande de grão de bico
- sal & pimenta
Preparação
Cortar o entrecosto em pedaços pequenos. Cortar o chouriço em rodelas finas. Reservar.
Aquecer o azeite numa panela de barro. Juntar o louro, a cebola, o alho e as rodelas de chouriço. Refogar até alourar ligeiramente e adicionar o entrecosto. Dourar a carne de todos os lados, mexendo de vez em quando.
Temperar com sal, pimenta, os cominhos e o pimentão doce. Acrescentar o concentrado de tomate, as hastes de salsa inteiras e envolver.
Regar com o vinho branco, juntar as meias-luas de cenoura e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por aproximadamente 1h15, juntando pequenas quantidades de água para a carne não secar se isso for necessário.
20-25 minutos antes do final da cozedura, adicionar os cubos de batata e mais um pouco de água se isso for necessário (no final, deve restar pouco líquido no fundo da panela). Passados 10 minutos, juntar o grão de bico previamente lavado e escorrido. Rectificar os temperos e servir bem quente, na própria panela.
Entrecosto : Costela, costelinha - Chouriço : Lingüiça portuguesa - Concentrado de tomate : Extrato de tomate - Pimentão doce : Paprika - Pimenta : Pimenta do reinoquarta-feira, 4 de julho de 2007
Salada de frango e abacate com pinhões
Uma saladinha fresca, boa e saudável, óptima para um almoço ligeiro de Verão...
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 colheres (sopa) de pinhões
- 2 peitos de frango*
- azeite q.b.
- 1 alface
- 4 abacates
- sumo de 1 limão
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
- sal & pimenta moída na altura
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 3-4 colheres (sopa) de azeite
* ou sobras desfiadas de frango assado ou grelhado
Preparação
Torrar ligeiramente os pinhões em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar.
Untar os peitos de frango com um pouco de azeite. Temperar com sal e pimenta. Levar os peitos de frango a grelhar numa chapa ou numa frigideira anti-aderente. Deixar amornar e desfiar. Reservar.
Separar as folhas de alface, lavar e cortar em pedaços. Escorrer muito bem. Distribuir as folhas de alface pelos pratos.
Cortar os abacates em metades no sentido longitudinal. Remover delicadamente os caroços e a casca, sem estragar a polpa. Cortar a polpa em cubos e regar com um pouco de sumo de limão.
Espalhar os cubos de abacate por cima da alface e juntar o frango desfiado. Reservar.
Preparar o molho: colocar a mostarda no fundo de uma tigelinha. Juntar o vinagre, sal e pimenta. Bater muito bem para dissolver a mostarda e o sal. Adicionar o azeite aos poucos, batendo até o molho ficar homogéneo e cremoso.
Regar a salada com molho à gosto e decorar com os pinhões torrados. Servir de seguida.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 colheres (sopa) de pinhões
- 2 peitos de frango*
- azeite q.b.
- 1 alface
- 4 abacates
- sumo de 1 limão
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
- sal & pimenta moída na altura
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 3-4 colheres (sopa) de azeite
* ou sobras desfiadas de frango assado ou grelhado
Preparação
Torrar ligeiramente os pinhões em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar.
Untar os peitos de frango com um pouco de azeite. Temperar com sal e pimenta. Levar os peitos de frango a grelhar numa chapa ou numa frigideira anti-aderente. Deixar amornar e desfiar. Reservar.
Separar as folhas de alface, lavar e cortar em pedaços. Escorrer muito bem. Distribuir as folhas de alface pelos pratos.
Cortar os abacates em metades no sentido longitudinal. Remover delicadamente os caroços e a casca, sem estragar a polpa. Cortar a polpa em cubos e regar com um pouco de sumo de limão.
Espalhar os cubos de abacate por cima da alface e juntar o frango desfiado. Reservar.
Preparar o molho: colocar a mostarda no fundo de uma tigelinha. Juntar o vinagre, sal e pimenta. Bater muito bem para dissolver a mostarda e o sal. Adicionar o azeite aos poucos, batendo até o molho ficar homogéneo e cremoso.
Regar a salada com molho à gosto e decorar com os pinhões torrados. Servir de seguida.
Pinhões : PinoliSumo : Suco
Pimenta : Pimenta do reino
Couves Salteadas
Hoje coloco aqui um acompanhamento de que eu gosto muito. Foi a minha mãe que me ensinou a fazer, com base numas couves que ela comeu num restaurante.É muito simples de fazer, e acompanha muito bem carnes assadas. Estas couves que aqui estão acompanharam um lombo de porco preto assado apenas com sal.
Ingredientes para 4 pessoas:
1 couve (qualquer couve que tenham em casa serve, e também já fiz com grelos de couve!)
200 gr de croutons normais
150gr de bacon em cubinhos
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
Preparação:
Separe e lave as folhas da couve e leve-as a cozer em água temperada de sal. Assim que as couves estiverem cozidas, retire-as e escorra-as muito bem.
Entretanto leve ao lume o bacon a fritar até ficar sequinho. Deixe escorrer sobre papel absorvente.
Leve então ao lume um tacho com o azeite e o alho e deixe aquecer. Junte as couves e deixe saltear.
Junte o bacon e os croutons, rectifique de sal e pimenta e sirva quentes a acompanhar carnes assadas.
Bom Apetite!
dddd
Bolo de figos secos
Este pão doce com frutos secos e canela, típico do Ribatejo, tem um sabor "à antiga" maravilhoso. Relembra mesmo lanches de infância no campo, em casa de tias-avós... Uma delícia simples e rústica para acompanhar o café da tarde.
Ingredientes para 8-10 pessoas
- 500 g de farinha para bolos com fermento*
- 500 g de açúcar
- 400 g de figos secos
- 250 g de manteiga amolecida (ou margarina vegetal)
- 6 ovos
- 1,5 dl de leite
- 5-6 colheres (sopa) de aguardente
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- manteiga e farinha para a forma
* ou 500 g de farinha + 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Ingredientes para 8-10 pessoas
- 500 g de farinha para bolos com fermento*
- 500 g de açúcar
- 400 g de figos secos
- 250 g de manteiga amolecida (ou margarina vegetal)
- 6 ovos
- 1,5 dl de leite
- 5-6 colheres (sopa) de aguardente
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- manteiga e farinha para a forma
* ou 500 g de farinha + 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Preparação
Cortar os figos secos em cubinhos pequenos e colocá-los numa tigela. Regar com a aguardente, envolver e deixar macerar por 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os cubinhos de figo previamente escorridos (reservar a aguardente) e envolver.
Adicionar os ovos, a canela, o leite e a aguardente reservada. Misturar muito bem.
Incorporar a farinha previamente peneirada, sem parar de bater até a massa ficar lisa e homogénea.
Transferir a massa para a forma e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 180ºC. Verificar a cozedura da massa com um palito ou uma lámina fina. Desenformar o bolo e deixá-lo arrefecer sobre uma grelha.
Cortar os figos secos em cubinhos pequenos e colocá-los numa tigela. Regar com a aguardente, envolver e deixar macerar por 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os cubinhos de figo previamente escorridos (reservar a aguardente) e envolver.
Adicionar os ovos, a canela, o leite e a aguardente reservada. Misturar muito bem.
Incorporar a farinha previamente peneirada, sem parar de bater até a massa ficar lisa e homogénea.
Transferir a massa para a forma e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 180ºC. Verificar a cozedura da massa com um palito ou uma lámina fina. Desenformar o bolo e deixá-lo arrefecer sobre uma grelha.
Aguardente : Cachaça, pinga
dddd
terça-feira, 3 de julho de 2007
Massa picante com sésamo
Esta receita de massa à tailandesa é realmente diferente e muito boa para acompanhar pratos orientais...
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de massa de ovo chinesa
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
- 1 malagueta picada muito finamente
- 3 colheres (sopa) de sementes de sésamo
- 4 colheres (sopa) de molho de soja
- 1/2 colher (sopa) de sumo de lima (ou limão)
- sal & pimenta
- 4 colheres (sopa) de coentros frescos picados finamente
Preparação
Torrar ligeiramente as sementes de sésamo em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar.
Levar água a ferver. Juntar a massa e retirar imediatamente o tacho do lume. Cobrir com uma tampa e deixar repousar por 6 minutos, mexendo uma vez durante esse tempo.
Numa tigela, misturar muito bem o óleo vegetal com o óleo de sésamo, o alho esmagado e a manteiga de amendoim, batendo até o preparado se apresentar cremoso.
Adicionar a malagueta picada, as sementes de sésamo torradas, o molho de soja, o sumo de lima, sal e pimenta. Envolver muito bem.
Escorrer muito bem a massa e colocá-la numa tigela aquecida. Juntar o preparado anterior e os coentros picados. Envolver delicadamente e servir de imediato.
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de massa de ovo chinesa
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
- 1 malagueta picada muito finamente
- 3 colheres (sopa) de sementes de sésamo
- 4 colheres (sopa) de molho de soja
- 1/2 colher (sopa) de sumo de lima (ou limão)
- sal & pimenta
- 4 colheres (sopa) de coentros frescos picados finamente
Preparação
Torrar ligeiramente as sementes de sésamo em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar.
Levar água a ferver. Juntar a massa e retirar imediatamente o tacho do lume. Cobrir com uma tampa e deixar repousar por 6 minutos, mexendo uma vez durante esse tempo.
Numa tigela, misturar muito bem o óleo vegetal com o óleo de sésamo, o alho esmagado e a manteiga de amendoim, batendo até o preparado se apresentar cremoso.
Adicionar a malagueta picada, as sementes de sésamo torradas, o molho de soja, o sumo de lima, sal e pimenta. Envolver muito bem.
Escorrer muito bem a massa e colocá-la numa tigela aquecida. Juntar o preparado anterior e os coentros picados. Envolver delicadamente e servir de imediato.
Massa : Macarrão - Sésamo : Gergelim - Molho de soja : Shoyu - Pimenta : Pimenta do reino - Coentros frescos : Cheiro-verde - Sumo : Suco - Semente : Grão
Mousse de after eight
Ingredientes
1 embalagem de 200gr de After Eight
4 colheres de sopa de açucar
4 ovos
2 pacotes de natas
1 colher de chá de margarina
Preparação
Batem-se as natas com o açucar até ficarem bem firmes. Derrete-se o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) com a ajuda da colher de margarina, deixa-se arrefecer um pouco juntando-se depois as gemas e batendo bem. Junta-se este preparado às natas envolvendo no final as claras batidas em castelo bem firme. Polvilha-se com chocolate granulado para enfeitar e vai ao frigorífico umas horas antes de servir.
Mousse de after eight
Ingredientes
1 embalagem de 200gr de After Eight
4 colheres de sopa de açucar
4 ovos
2 pacotes de natas
1 colher de chá de margarina
Preparação
Batem-se as natas com o açucar até ficarem bem firmes. Derrete-se o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) com a ajuda da colher de margarina, deixa-se arrefecer um pouco juntando-se depois as gemas e batendo bem. Junta-se este preparado às natas envolvendo no final as claras batidas em castelo bem firme. Polvilha-se com chocolate granulado para enfeitar e vai ao frigorífico umas horas antes de servir.
Massa Colorida
Tinha comprado um pacote de esparguete tricolor que andava já perdido pelo armário despenseiro.... A vontade de um jantar rápido e simples ditou a ementa: massa. E então dei finalmente uso ao esparguete colorido!
Juntei mais umas coisinhas.... e saiu o jantar!
Ingredientes para 2 pessoas:
200 gr de esparguete tricolor
1 "mão cheia" de ervilhas cozidas
1 Cenoura pequena em cubinhos cozida
150 gr de bacon aos cubinhos
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 ovo + 4 colheres de sopa de leite
sal e pimenta
Preparação:
Coza o esparguete em água abundante temperada com um pouco de sal.
Entretanto frite o bacon numa frigideira anti aderente sem adicionar gordura, e tendo o cuidado de ir retirando alguma da gordura que o bacon vai libertando. Quando o bacon estiver douradinho retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Na mesma frigideira onde fritou o bacon, saltei-e os cogumelos laminados e junte as ervilhas e a cenoura aos cubinhos cozidas.
Assim que a massa estiver cozida "al dente" escorra-a e volte a colocar na panela. Misture o bacon, os cogumelos, a cenoura, as ervilhas e o ovo batido com o leite.
Leve novamente ao lume para cozer o ovo mexendo sempre. Tempere de pimenta e de sal, se necessário.
Sirva imediatamente.
Bom Apetite!
dddd
Bifes de atum à maruja
Cá em casa, o atum fresco é presença constante na lista de compras por ser um alimento energético e magro que combina com muitas receitas. Esta, clássica e saborosa, foi-me inspirada pelo Livro de Pantagruel...
Ingredientes para 4 pessoas
- 750 g de bifes de atum fresco
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 1 alho-francês cortado em rodelas finas
- 1 dente de alho picado finamente
- 5 tomates maduros sem peles nem sementes
- 2 dl de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal & pimenta moída na altura
- farinha q.b.
- 1 ramo de salsa
Preparação
Salpicar os bifes de atum com um pouco de sal grosso (ou flor de sal). Deixar repousar por 1 hora. Secar os bifes de atum e passá-los por farinha.
Aquecer a manteiga com o azeite em lume médio numa caçarola ou num tacho de barro. Juntar os bifes de atum e deixar corar de ambos os lados em lume brando.
Adicionar as rodelas de cebola, o alho picado, o alho-francês e os tomates previamente cortados em cubinhos. Regar com o vinho branco. Temperar com sal e pimenta.
Cobrir com uma tampa e deixar estufar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando para o peixe não se pegar ao fundo. Cozinhar até o atum ficar bem tenro mas não desfeito.
Retirar os bifes de atum do tacho com o auxílio de uma escumadeira e colocá-los num prato de servir. Cobrir com o molho restante no fundo do tacho e polvilhar com a salsa previamente picada.
Acompanhar com batatas cozidas ao vapor ou em água e regadas com um fio de azeite.
Ingredientes para 4 pessoas
- 750 g de bifes de atum fresco
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 1 alho-francês cortado em rodelas finas
- 1 dente de alho picado finamente
- 5 tomates maduros sem peles nem sementes
- 2 dl de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal & pimenta moída na altura
- farinha q.b.
- 1 ramo de salsa
Preparação
Salpicar os bifes de atum com um pouco de sal grosso (ou flor de sal). Deixar repousar por 1 hora. Secar os bifes de atum e passá-los por farinha.
Aquecer a manteiga com o azeite em lume médio numa caçarola ou num tacho de barro. Juntar os bifes de atum e deixar corar de ambos os lados em lume brando.
Adicionar as rodelas de cebola, o alho picado, o alho-francês e os tomates previamente cortados em cubinhos. Regar com o vinho branco. Temperar com sal e pimenta.
Cobrir com uma tampa e deixar estufar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando para o peixe não se pegar ao fundo. Cozinhar até o atum ficar bem tenro mas não desfeito.
Retirar os bifes de atum do tacho com o auxílio de uma escumadeira e colocá-los num prato de servir. Cobrir com o molho restante no fundo do tacho e polvilhar com a salsa previamente picada.
Acompanhar com batatas cozidas ao vapor ou em água e regadas com um fio de azeite.
Bife : Filé - Ramo : MaçoAlho-francês : Alho-porró
Pimenta : Pimenta do reino
segunda-feira, 2 de julho de 2007
Caril de Lulas
Esqueçam o pó de caril sem qualidade comprado nos supermercados... Quando provarem este caril, tenho a certeza de que vão ficar rendidos. Eu fiquei!Eu fiz caril de lulas, mas utilizando os mesmos ingredientes, podem fazer caril de camarão, de galinha, de caranguejo....
Ingredientes para 2 pessoas:
400gr de lulas limpas
1 cebola
1 tomate
2 dentes de alho
1 pedacinho de 1 cm de raíz de gengibre
1 clh sopa de coentros em pó
1 clh de café de cominhos
1/2 clh de café de açafrão das Indias
piri-piri a gosto
sal
1 clh sopa de Garam Masala (à venda em lojas de produtos indianos e asiáticos)
1 clh sopa de Garam Masala (à venda em lojas de produtos indianos e asiáticos)
água
2 colheres de sopa de óleo vegetal (azeite adultera o sabor da receita!)
coentros frescos
Preparação:
Leve a cebola cortada em rodelas finas a alourar no óleo. Assim que começarem a ficar bem douradinhas, retire-as e escorra sobre papel absorvente. Desligue o lume.
Num robot de cozinha triture as cebolas cozinhadas e reserve.
Misture depois no robot o tomate limpo de peles e sementes, os dentes de alho e a raíz de gengibre até formar uma pasta.
Aqueça o restante óleo onde fritou as cebolas e junte-lhe as cebolas passadas pelo robot de cozinha. Deixe fritar 2 minutos e junte a mistura de tomate e todas as especiarias. Misture bem e deixe fritar uns minutos para as especiarias libertarem todo o seu aroma.
Junte as lulas partidas em rodelas não muito finas e deixe fritar um pouco. Adicione cerca de 1 copo de água quente e tempere de sal a seu gosto.
Deixe cozinhar em lume brando e tapado até as lulas estarem cozinhadas.
Sirva polvilhado de coentros e com arroz basmati apenas cozido em água e sal.
Bom Apetite!
dddd
Assinar:
Postagens (Atom)
