Receitas Culinárias Grátis

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Estamos na recta final para o Natal!
Espero que todos tenham as cozinhas a postos, e a ementa definida!
Este ano muito se espera da minha cozinha! Da minha parte apenas vontade, calma e dedicação!
Para a consoada e para os meus 20 convidados nesta véspera de Natal eis que se vão apresentar umas entradinhas para ir acalmando o estômago dos convivas!
Começamos pelos tradicionais frutos secos que nunca podem faltar, do presunto bom fatiado fininho a acompanhar com pão e também de uns patês. Surgem depois as entradas mais elaboradas, mas mesmo assim de confecção fácil: umas tâmaras enroladas com bacon, uma bola de carnes, uns rissoisinhos, uns bolinhos de bacalhau, que, apesar de não me lembrar bem nem como, nem porquê, fazem parte da nossa tradição de Natal!
Ainda haverá tempo para uns folhadinhos de salsicha, para um arroz de polvo com panados do mesmo, e umas tapas quentes que eu ando a magicar há algum tempo! Se correrem bem, eu depois partilho a receita!
Depois chega o convidado principal da noite: o bacalhau! Haverá em postas, caras e línguas, a acompanhar com couves, batatas, cenouras, ovo e grão ensalsado!
E começa depois o desfile das sobremesas... o Arroz-Doce da minha mãe, as felhoses da minha avó, o Toucinho-do-céu da minha sogra, as rabanadas e a tarte de amêndoa dos tios! Entram, como em todos os anos o Tronco de Natal, as Felhoses de Floreta,os Sonhos, o Leite-creme, as Azevias de grão, a Tarte de Chocolate e natas que se tornou outro clássico de Natal familiar, o Bolo de chocolate e o Bolo inglês!
E este ano temos ainda a participação da Torta de laranja Merengada, do Bolo de Amêndoa e da Bebinca!
Temos também o Bolo-rei e as broinhas, que mesmo quando não são convidados acabam sempre por aparecer! São os chamados penetras!
Para desenjoar de tanto doce ainda aparece a fruta e os queijos, e aqui não pode faltar nem o queijo da Serra, nem o requeijão com Doce de Abóbora!
Depois vai-se à Missa do Galo e abrem-se os presentes!
Eis que surge, desta vez pela mão da minha sogra, outro convidado de peso: o Peru recheado!
E volta-se a comer mais qualquer coisinha que o Natal é para tirar a barriga de misérias!
Chega-se então ao Almoço de Natal! Desta vez o número de convidados eleva-se para 30!
O presunto, os frutos secos, os queijos e os patés já se encontram na mesa... A eles juntam-se mais umas entradinhas para o estômago se ir animando!
E chegam os Cogumelos gratinados, as Bolinhas de carne com especiarias, a Salada de espinafres, cogumelos, bacon e queijo feta, e ainda uns folhadinhos de camarão!
Vem depois a Sopa de abóbora com coentros que é preciso acalmar o estômago para tamanho festim gastronómico!
Surgem depois, e sem ordem aparente, o peru recheado e já bastante depenado da noite anterior, o Cabrito assado e a Pá de porco também assada. Parece-vos muito? Há que agradar a todos!
Mas estes não surgem sem as acompanhantes: o Arroz de Forno, o Arroz Árabe, as Batatinhas assadas, as couves salteados e uma saladinha também!
Seguem-se depois novo desfile de Doces, ou melhor, do que restar deles.... E nunca nos podemos esquecer dos vinhos e espumantes que estão sempre presentes e prontos para brindar ao Natal!

Um Feliz Natal para todos! dddd

Estão fresquinhas as broinhas! Foram feitas ontem ao serão! O que significa que já começei a cozinhar para este Natal!
Partilho aqui a receita para quem as quiser fazer. Ainda vão a tempo de as colocar na vossa mesa na noite da Consoada!

Ingredientes:

1kg de farinha com fermento
700g de batata cozida em puré
1,5kg de abóbora cozida em puré
700g de açúcar
4 ovos
frutas cristalizadas cortadas aos pedaços
passas
pinhões
nozes

Preparação:

Amassam-se bem todos os ingredientes, e formam-se as broinhas.
Para formar as broinhas coloca-se um pouco de farinha numa taça plástica e rolam-se as broínhas lá dentro!
Depois é só colocar no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 20/30 minutos.

Nota: A massa das broinhas fica muito mole. É praticamente impossível moldar as broinhas à mão. E para cerca de 30 broinhas eu fiz 1/3 da receita!

Bom Apetite! dddd

Tenho feito algumas vezes estes pequenos choux! São uma optima entrada sevidos ainda morninhos.
A receita é da Maria de Lurdes Modesto, portanto podem estar certos que saem mesmo bem!
Mais uma sugestão para servirem aos vossos convidados nestas épocas festivas!

Ingredientes:

2,5dl de água
175g de farinha
75g de margarina
1 tira de casca de limão
4 a 5 ovos
150g de queijo gruyère ralado em fio (ou outro da vossa preferência)
sal q.b.

Preparação:

Num tacho de fundo espesso, deite a água, a margarina, a casca de limão e um pouco de sal. Leve ao lume, deixe levantar fervura e derreter a margarina. Retire do calor e, imediatamente, de uma só vez, junte a farinha previamente peneirada. Mexa com a colher de pau e, quando à volta dela se formar uma bola, leve novamente o recipiente ao lume e, mexendo deixe a massa secar um pouco (no fundo deve ver-se uma ligeira película).
Deite a massa no robot multiusos, equipe-o com a hélice de metal ou de plástico, accione-o, deixando escapar o vapor, e assim que sentir a massa apenas morna, junte os ovos, um a um, batendo. O ovo seguinte só deve ser adicionado à massa depois do anterior ter sido absorvido. Finalmente, misture o queijo ralado sem bater.
Deite a massa num saco de pasteleiro munido de um bico liso e desenhe montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel antiaderente. Espalhe o queijo que resta sobre os montinhos e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC.
Se os choux começarem a alourar muito, reduza o calor, mas deixe-os bem secos. Isto reconhece-se deixando cair um sobre a mesa: o som deve ser seco e não devem perder volume.
Sirva-os ainda quentes!

Nota – Podem congelar-se depois de cozidos e serem aquecidos na altura de comer, introduzindo-os em forno bem quente ainda congelados.

Bom Apetite! dddd

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Este bolo é uma autêntica delícia.... tem sido o bolo que nos últimos tempos eu tenho feito como bolo de aniversário. Não dá muito trabalho, e fica com uma apresentação muito bonita.
Nesta quadra natalícia, e como é feito com massa de noz, pode aproveitar para o fazer...sempre ajuda a desenjoar dos fritos!

Ingredientes:

8 ovos
350g de açúcar + 2clh sopa
350g de miolo de noz + 50g
margarina
1 embalagem de gelado de café
açúcar em pó

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte as nozes finamente picadas.
À parte bata as claras em castelo bem firme e incorpore o restante açúcar, batendo mais. Adicione-as ao preparado anterior.
Forre com papel vegetal e unte com margarina 2 formas do mesmo tamanho e divida a massa em partes iguais. Coloque-as num tabuleiro de forno com água bem quente e leve a cozer 30 minutos em forno médio.
Desenforme os bolos e deixe arrefecer. Corte o gelado de modo a cobrir um dos bolos. Cubra com o outro bolo e ponha num prato de servir.
Polvilhe com açúcar em pó e nozes picadas.
Sirva imediatamente.

O bolo também pode ser feito com antecedência, e colocado no congelador. No dia de servir é só retirá-lo uns 20 minutos antes e decorar.

Bom Apetite! dddd

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A Festa do Bolo Rei de Quarteira ...!

Uma Produção do Café da Avozinha
Um Fórum de discussão sobre a Cidade de Quarteira

Numa iniciativa inédita em todo o país, a cidade de Quarteira ofereceu pelo terceiro ano consecutivo, um bolo-rei gigante que deliciou as 3000 pessoas presentes na Rua Vasco da Gama.

O bolo-rei foi montado um forno gigante onde durante 40 horas seguidas foi cozido. O resultado final foi um bolo com 220 metros de comprimento, um peso de 1,2 tonelada e o sabor tão característico desta iguaria. Esta iniciativa realizada por 2 equipas das pastelarias Valenciana e Arco-Íris num total de 15 pasteleiros. Nesta Receita foram utilizados 150 kg de Açucar, 75 kg de Margarina, 2200 Ovos, 400 kg de Farinha, 400 kg de Frutos Secos, 200 kg de Frutas Cristalizadas, 60 kg de Fermento e 150 Lts de Licores e a sua cozedura foi feita num forno com 4 metros de comprimento. Esta iniciativa promovida pela Associação de Empresários de Quarteira, Camara Municipal de Loulé e da Junta de Freguesia de Quarteira, pretendeu reviver uma tradição ligada ao Natal, e simultaneamente, promover o comércio local da cidade durante a quadra natalícia.

Para o ano, a organização pretende confeccionar um bolo de 500 metros que poderá entrar para o livro do Guiness. Caso isso aconteça, o evento passará para a Avenida Marginal.

Aqui fica a Receita para um Bolo Rei "Sensivelmente" mais Pequeno...

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A Festa do Bolo Rei de Quarteira ...!

Uma Produção do Café da Avozinha
Um Fórum de discussão sobre a Cidade de Quarteira

Numa iniciativa inédita em todo o país, a cidade de Quarteira ofereceu pelo terceiro ano consecutivo, um bolo-rei gigante que deliciou as 3000 pessoas presentes na Rua Vasco da Gama.

O bolo-rei foi montado um forno gigante onde durante 40 horas seguidas foi cozido. O resultado final foi um bolo com 220 metros de comprimento, um peso de 1,2 tonelada e o sabor tão característico desta iguaria. Esta iniciativa realizada por 2 equipas das pastelarias Valenciana e Arco-Íris num total de 15 pasteleiros. Nesta Receita foram utilizados 150 kg de Açucar, 75 kg de Margarina, 2200 Ovos, 400 kg de Farinha, 400 kg de Frutos Secos, 200 kg de Frutas Cristalizadas, 60 kg de Fermento e 150 Lts de Licores e a sua cozedura foi feita num forno com 4 metros de comprimento. Esta iniciativa promovida pela Associação de Empresários de Quarteira, Camara Municipal de Loulé e da Junta de Freguesia de Quarteira, pretendeu reviver uma tradição ligada ao Natal, e simultaneamente, promover o comércio local da cidade durante a quadra natalícia.

Para o ano, a organização pretende confeccionar um bolo de 500 metros que poderá entrar para o livro do Guiness. Caso isso aconteça, o evento passará para a Avenida Marginal.

Aqui fica a Receita para um Bolo Rei "Sensivelmente" mais Pequeno...

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Resolvi experimentar esta receita de peito de peru recheado, e devo dizer que fica mesmo muito boa. Até pode servir de inspiração para o recheio de peru de natal, ou mesmo como parte da ementa desse dia. Aqui fica a sugestão!

Ingredientes:

1 peito de peru
salsichas frescas
ameixas secas
miolo de amêndoa
pinhões
cebola
azeite
sal e pimenta
sumo de 2 laranjas
vinho do porto

Preparação:

Começe por fazer uma bolsa no peito do peru, de modo a poder rechear.
Pique a cebola juntamente com as ameixas secas, as amêndoas e as salsichas frescas às quasi retirou a pele. Misture os pinhões, sal e pimenta e misture bem.
Recheie a bolsa de fez no peito de peru e prenda bem com palitos ou coza com agulha e linha, de modo a ficar o mais perfeito possível.
Coloque numa assadeira e tempere com o sumo das laranjas, o vinho do porto e um pouco de sal e pimenta.
Leve ao lume até a carne estar cozida, cerca de 40 minutos. (Atenção para não deixar secar!)
Sirva com arroz branco e uns legumes salteados!

Bom Apetite! dddd

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