sexta-feira, 24 de março de 2006
Bolo de Cenoura com Noz ...
13:52 | 
Postado por
Anônimo
Ingredientes:
• 500 g de cenouras
• 150 g de miolo de noz moído no 1, 2, 3
• 3 Colheres de sopa de farinha
• 150 g de Açúcar
• 4 Ovos
Preparação:
Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água e sal
Durante 10 a 15 minutos e, depois passe-as pelo passe-vite.
Deite o puré de cenoura numa tigela,
Junte-lhe o miolo de noz e a farinha e misture muito bem.
Junte o açúcar com as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme.
Misture as gemas com o açúcar no puré de cenoura e
Por último, adicione as claras batidas.
Unte uma forma com manteiga e leve ao forno quente durante 45 minutos.
Sirva morno. dddd
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Bolo de Cenoura com Noz ...
Ingredientes:
• 500 g de cenouras
• 150 g de miolo de noz moído no 1, 2, 3
• 3 Colheres de sopa de farinha
• 150 g de Açúcar
• 4 Ovos
Preparação:
Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água e sal
Durante 10 a 15 minutos e, depois passe-as pelo passe-vite.
Deite o puré de cenoura numa tigela,
Junte-lhe o miolo de noz e a farinha e misture muito bem.
Junte o açúcar com as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme.
Misture as gemas com o açúcar no puré de cenoura e
Por último, adicione as claras batidas.
Unte uma forma com manteiga e leve ao forno quente durante 45 minutos.
Sirva morno. dddd
Coxinhas de frango
Cá em Portugal, já conhecemos e apreciamos há algum tempo este maravilhoso petisco brasileiro que veio enriquecer a lista dos salgadinhos nacionais e que encontramos cada vez mais nos cafés e snack-bares...
Ingredientes para + / - 12 unidades
- óleo de milho
- 1,5 kg de frango cortado em pedaços
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- sal & pimenta moída na altura
- pão ralado q.b.
- 250 g de farinha de arroz
- 50 cl de leite
- 100 g de manteiga amolecida
- 3 gemas
- umas gotas de piri-piri
Preparação
Aquecer um pouco de óleo numa frigideira grande e dourar os pedaços de frango de todos os lados. Refrescar com 2 copos de água e cozinhar em lume brando durante 20-30 minutos. Tirar os pedaços de frango da frigideira e deixar arrefecer. Reservar o caldo de cozedura.
Remover os ossos e a pele do frango. Picar a carne. Incorporar a cebola e o alho picados. Temperar com sal, pimenta e misturar muito bem para ligar os ingredientes. Reservar.
Preparar a massa: misturar a farinha com o leite e um pouco do caldo reservado, até obter um preparado liso e espesso. Incorporar as gemas, a manteiga e o preparado de frango. Temperar com sal, pimenta e umas gotas de piri-piri. Amassar muito bem para ligar os ingredientes.
Separar a massa em 12 porções. Moldar cada porção de massa em forma de coxinha de frango (como na fóto). Passar as coxinhas pelo pão ralado.
Fritar 3-4 coxinhas de cada vez no óleo bem quente, até que fiquem douradas. Escorrer sobre papel de cozinha. Servir as coxinhas quentes ou frias, com cerveja bem fresca.
dddd
Ingredientes para + / - 12 unidades
- óleo de milho
- 1,5 kg de frango cortado em pedaços
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- sal & pimenta moída na altura
- pão ralado q.b.
- 250 g de farinha de arroz
- 50 cl de leite
- 100 g de manteiga amolecida
- 3 gemas
- umas gotas de piri-piri
Preparação
Aquecer um pouco de óleo numa frigideira grande e dourar os pedaços de frango de todos os lados. Refrescar com 2 copos de água e cozinhar em lume brando durante 20-30 minutos. Tirar os pedaços de frango da frigideira e deixar arrefecer. Reservar o caldo de cozedura.
Remover os ossos e a pele do frango. Picar a carne. Incorporar a cebola e o alho picados. Temperar com sal, pimenta e misturar muito bem para ligar os ingredientes. Reservar.
Preparar a massa: misturar a farinha com o leite e um pouco do caldo reservado, até obter um preparado liso e espesso. Incorporar as gemas, a manteiga e o preparado de frango. Temperar com sal, pimenta e umas gotas de piri-piri. Amassar muito bem para ligar os ingredientes.
Separar a massa em 12 porções. Moldar cada porção de massa em forma de coxinha de frango (como na fóto). Passar as coxinhas pelo pão ralado.
Fritar 3-4 coxinhas de cada vez no óleo bem quente, até que fiquem douradas. Escorrer sobre papel de cozinha. Servir as coxinhas quentes ou frias, com cerveja bem fresca.
quinta-feira, 23 de março de 2006
Ovos no prato com manteiga
Em Espanha, existem mil e umas receitas deliciosas a base de ovos. Aqui segue uma entre muitas, para uma refeição leve e diferente.
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 ovos
- 60 g de fatias de presunto serrano
- 4 colheres (sopa) de ervilhas cozidas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- umas gotas de vinagre
- sal & pimenta
- queijo manchego ralado q.b.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar as fatias de presunto em tiras.
Untar quatro pratos (pyrex) individuais com um pouco de manteiga. Partir 2 ovos em cada prato. Distribuir as ervilhas e as tiras de presunto. Temperar com sal e pimenta. Polvilhar com um pouquinho de queijo.
Levar a cozer no forno, a 200ºC, até obter o grau de cozedura desejado.
Derreter a manteiga num tachinho, em lume brando. Borrifar com umas gotas de vinagre e cozinhar até a manteiga ficar com cor de avelã.
Regar os ovos com a manteiga, logo à saída do forno, e servir de seguida.
dddd
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 ovos
- 60 g de fatias de presunto serrano
- 4 colheres (sopa) de ervilhas cozidas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- umas gotas de vinagre
- sal & pimenta
- queijo manchego ralado q.b.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar as fatias de presunto em tiras.
Untar quatro pratos (pyrex) individuais com um pouco de manteiga. Partir 2 ovos em cada prato. Distribuir as ervilhas e as tiras de presunto. Temperar com sal e pimenta. Polvilhar com um pouquinho de queijo.
Levar a cozer no forno, a 200ºC, até obter o grau de cozedura desejado.
Derreter a manteiga num tachinho, em lume brando. Borrifar com umas gotas de vinagre e cozinhar até a manteiga ficar com cor de avelã.
Regar os ovos com a manteiga, logo à saída do forno, e servir de seguida.
O meu bistrot no "El País"
Taberna, P. Lupianez
Hoje, sinto-me muito orgulhosa! Os meus blogues de culinária - Tasca da Elvira e Elvira's Bistrot - estão em destaque no grande jornal diário espanhol EL PAÍS. Muchas gracias, caros vizinhos ibéricos!
Ler o artigo
dddd
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quarta-feira, 22 de março de 2006
Pudim de pão irlandês
Este delicioso pudim, uma especialidade tipicamente irlandesa, é muito prático para aproveitar sobras de pão...
Ingredientes para 6-8 pessoas
- 6 pãezinhos fatiados
- 1/2 chávena de manteiga derretida
- 1/2 chávena de passas de uva
- 1/4 chávena de whisky
- 2 chávenas de leite
- 1 chávena de açúcar + 1 colher (sopa)
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 200 g de natas
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de canela em pó
- manteiga q.b.
Preparação
Dispor as fatias de pão num tabuleiro e regar com a manteiga derretida. Levar a cozer no forno, a 190ºC, durante 10 minutos. Cortar as fatias de pão em cubos e reservar.
Misturar as passas de uva com o whisky e deixar macerar durante pelo menos 30 minutos.
Misturar o leite com a chávena de açúcar, a essência de baunilha, as natas e os ovos. Bater com o auxílio de varas até ficar tudo bem ligado.
Juntar as passas com whisky, assim como os cubos de pão. Pressionar com as mãos para o pão absorver o líquido. Deixar que o pão absorva o líquido, durante 15 minutos.
Transferir o preparado para uma forma untada com manteiga. Polvilhar com a canela e o açúcar restante. Levar a cozer no forno, a 180ºC, durante 35-40 minutos.
Deixar amornar e desenformar delicadamente.
dddd
Ingredientes para 6-8 pessoas
- 6 pãezinhos fatiados
- 1/2 chávena de manteiga derretida
- 1/2 chávena de passas de uva
- 1/4 chávena de whisky
- 2 chávenas de leite
- 1 chávena de açúcar + 1 colher (sopa)
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 200 g de natas
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de canela em pó
- manteiga q.b.
Preparação
Dispor as fatias de pão num tabuleiro e regar com a manteiga derretida. Levar a cozer no forno, a 190ºC, durante 10 minutos. Cortar as fatias de pão em cubos e reservar.
Misturar as passas de uva com o whisky e deixar macerar durante pelo menos 30 minutos.
Misturar o leite com a chávena de açúcar, a essência de baunilha, as natas e os ovos. Bater com o auxílio de varas até ficar tudo bem ligado.
Juntar as passas com whisky, assim como os cubos de pão. Pressionar com as mãos para o pão absorver o líquido. Deixar que o pão absorva o líquido, durante 15 minutos.
Transferir o preparado para uma forma untada com manteiga. Polvilhar com a canela e o açúcar restante. Levar a cozer no forno, a 180ºC, durante 35-40 minutos.
Deixar amornar e desenformar delicadamente.
terça-feira, 21 de março de 2006
Dia Mundial da Poesia ...
O Bacalhau congelado não precisa demolharÈ só meter no forno
Duzentos graus
Alho picado Douro em azeite virgem
O Espinafre já vem lavado
È só enxaguar abafar
Se ainda não estiver assado o Bacalhau
Espero não tenha pressa
Descasco batatas, corto-as aos cubos
Junto ao tacho do espinafre com alho
E azeite
Estranho peixe do norte
Pode ser vinho branco
Mas o tinto respira
Enquanto termino o petisco
Lasco a posta
Sem peles nem espinhas
Junto ao refogado
Com algumas azeitonas
Uma chávena de natas
Numa travessa em barro
De Molelos enforno e douro
Mas querendo pimentos-morrone
Enriqueço o repasto
Abro a lata e reinvento.
Bacalhau de "No véu do Palato" dddd
Dia Mundial da Poesia ...
O Bacalhau congelado não precisa demolharÈ só meter no forno
Duzentos graus
Alho picado Douro em azeite virgem
O Espinafre já vem lavado
È só enxaguar abafar
Se ainda não estiver assado o Bacalhau
Espero não tenha pressa
Descasco batatas, corto-as aos cubos
Junto ao tacho do espinafre com alho
E azeite
Estranho peixe do norte
Pode ser vinho branco
Mas o tinto respira
Enquanto termino o petisco
Lasco a posta
Sem peles nem espinhas
Junto ao refogado
Com algumas azeitonas
Uma chávena de natas
Numa travessa em barro
De Molelos enforno e douro
Mas querendo pimentos-morrone
Enriqueço o repasto
Abro a lata e reinvento.
Bacalhau de "No véu do Palato" dddd
Costeletas de porco à charcuteira
Esta receita é um clássico da culinária francesa do dia à dia.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 costeletas de porco (lombo)
- 1 cebola picada
- 3 chalotas picadas
- 30 cl de caldo de carne quente
- 60 g de manteiga
- 40 g de farinha
- 15 cl de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de concentrado de tomate
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 8 cornichons picados
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 10 cl de óleo de girassol
- sal & pimenta branca moída na altura
Preparação
Refogar a cebola e as chalotas picadas em 40 g de manteiga durante 5 minutos sem parar de mexer. Polvilhar com a farinha e continuar de mexer durante 3 minutos. Juntar o caldo de carne e mexer para ligar os ingredientes.
Misturar o vinho branco e o concentrado de tomate num copo. Juntar ao preparado anterior, assim como o vinagre. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Incorporar os cornichons picados e a salsa no final da cozedura.
Temperar as costeletas com sal e pimenta. Fritar as costeletas em óleo e a manteiga restante, durante 8 minutos de cada lado. Escorrer as costeletas em cima de papel absorvente. Dispor numa travessa de servir. Cobrir com o molho.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 costeletas de porco (lombo)
- 1 cebola picada
- 3 chalotas picadas
- 30 cl de caldo de carne quente
- 60 g de manteiga
- 40 g de farinha
- 15 cl de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de concentrado de tomate
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 8 cornichons picados
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 10 cl de óleo de girassol
- sal & pimenta branca moída na altura
Preparação
Refogar a cebola e as chalotas picadas em 40 g de manteiga durante 5 minutos sem parar de mexer. Polvilhar com a farinha e continuar de mexer durante 3 minutos. Juntar o caldo de carne e mexer para ligar os ingredientes.
Misturar o vinho branco e o concentrado de tomate num copo. Juntar ao preparado anterior, assim como o vinagre. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Incorporar os cornichons picados e a salsa no final da cozedura.
Temperar as costeletas com sal e pimenta. Fritar as costeletas em óleo e a manteiga restante, durante 8 minutos de cada lado. Escorrer as costeletas em cima de papel absorvente. Dispor numa travessa de servir. Cobrir com o molho.
Cornichons dddd
segunda-feira, 20 de março de 2006
Rolinhos da Primavera
Já que hoje é o primeiro dia da Primavera, vamos comemorar com esta receita de rolinhos da Primavera, uma famosa especialidade vietnamita...
Ingredientes para 4 pessoas
- 16 camarões pequenos cozidos
- 3 cenouras raladas
- 1/4 de pepino ralado
- 1 costeleta de porco
- 2 dl de caldo de galinha
- 400 g de rebentos de soja
- 1 colher (sopa) de coentros picados
- 1 raminho de hortelã
- 8 folhas de alface
- 8 crepes de arroz
- 15 g de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
Preparação
Lavar muito bem os rebentos de soja. Escaldar durante 1 minuto e escorrer. Descascar o camarão. Reservar.
Levar o caldo de galinha a ferver. Remover o osso da costeleta de porco e cortar a carne em tiras finas. Escaldar as tiras de carne de porco no caldo de galinha durante 5 minutos, em lume brando. Escorrer e deixar arrefecer.
Amolecer os crepes de arroz entre dois panos húmidos.
Num recipiente fundo, misturar muito bem 2 cenouras raladas, o pepino, os rebentos de soja, as tiras de carne de porco e os coentros picados.
Rechear cada crepe de arroz com o preparado e 2 camarões. Fechar, formando um pacotinho. Reservar no frigorífico até ao momento de servir.
Misturar o molho de soja com o vinagre, o gengibre e a cenoura ralada restante. Distribuir por 4 tacinhas.
Servir os rolinhos da Primavera em cima das folhas de alface. Acompanhar com os raminhos de hortelã e o molho.
dddd
Ingredientes para 4 pessoas
- 16 camarões pequenos cozidos
- 3 cenouras raladas
- 1/4 de pepino ralado
- 1 costeleta de porco
- 2 dl de caldo de galinha
- 400 g de rebentos de soja
- 1 colher (sopa) de coentros picados
- 1 raminho de hortelã
- 8 folhas de alface
- 8 crepes de arroz
- 15 g de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
Preparação
Lavar muito bem os rebentos de soja. Escaldar durante 1 minuto e escorrer. Descascar o camarão. Reservar.
Levar o caldo de galinha a ferver. Remover o osso da costeleta de porco e cortar a carne em tiras finas. Escaldar as tiras de carne de porco no caldo de galinha durante 5 minutos, em lume brando. Escorrer e deixar arrefecer.
Amolecer os crepes de arroz entre dois panos húmidos.
Num recipiente fundo, misturar muito bem 2 cenouras raladas, o pepino, os rebentos de soja, as tiras de carne de porco e os coentros picados.
Rechear cada crepe de arroz com o preparado e 2 camarões. Fechar, formando um pacotinho. Reservar no frigorífico até ao momento de servir.
Misturar o molho de soja com o vinagre, o gengibre e a cenoura ralada restante. Distribuir por 4 tacinhas.
Servir os rolinhos da Primavera em cima das folhas de alface. Acompanhar com os raminhos de hortelã e o molho.
Peitos de frango com laranja
Esta receita é inspirada da cozinha brasileira moderna onde a laranja é bastante utilizada na confecção de pratos salgados. Uma delícia!
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 peitos de frango sem pele nem osso
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 laranjas
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 dl de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de farinha
- 800 g de batatas
- 2 alhos-franceses (parte branca unicamente)
- sal & pimenta
- malagueta em pó
Preparação
Ralar finamente a casca das laranjas e espremer o sumo. Reservar.
Temperar os peitos de frango com sal, pimenta e um pouco de malagueta em pó. Alourar a carne dos dois lados em duas colheres (sopa) de manteiga derretida.
Juntar a raspa e o sumo de laranja. Incorporar a farinha. Adicionar o alho e o caldo de galinha. Cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Rectificar os temperos.
Descascar as batatas, lavar muito bem e cortar em rodelas. Cozer as rodelas de batata em água temperada de sal, até ficarem cozidas mas ainda um pouco firmes. Escorrer.
Lavar muito bem os alhos-frances. Escorrer e cortar em meias-luas finas. Saltear durante 5-7 minutos na manteiga restante. Temperar com sal e pimenta.
Dispor as rodelas de batata nos pratos. Distribuir o alho-francês por cima. Juntar os peitos de frango. Regar com o molho de laranja e servir de seguida.
dddd
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 peitos de frango sem pele nem osso
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 laranjas
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 dl de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de farinha
- 800 g de batatas
- 2 alhos-franceses (parte branca unicamente)
- sal & pimenta
- malagueta em pó
Preparação
Ralar finamente a casca das laranjas e espremer o sumo. Reservar.
Temperar os peitos de frango com sal, pimenta e um pouco de malagueta em pó. Alourar a carne dos dois lados em duas colheres (sopa) de manteiga derretida.
Juntar a raspa e o sumo de laranja. Incorporar a farinha. Adicionar o alho e o caldo de galinha. Cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Rectificar os temperos.
Descascar as batatas, lavar muito bem e cortar em rodelas. Cozer as rodelas de batata em água temperada de sal, até ficarem cozidas mas ainda um pouco firmes. Escorrer.
Lavar muito bem os alhos-frances. Escorrer e cortar em meias-luas finas. Saltear durante 5-7 minutos na manteiga restante. Temperar com sal e pimenta.
Dispor as rodelas de batata nos pratos. Distribuir o alho-francês por cima. Juntar os peitos de frango. Regar com o molho de laranja e servir de seguida.
domingo, 19 de março de 2006
Bolo Podre Alentejano ...
Ingredientes:
• 6 ovos
• 150 g de açúcar
• 3 dl de azeites
• 3 dl de mel
• 1 cálice pequeno de aguardente
• raspa de 1 laranja
• 1 colher (café) de erva- doce, moída
• 350 g de farinha de trigo
• azeite para untar
Preparação:
1 - Unte com azeite uma forma de bolos, redonda e lisa.
2 - Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até aumentarem de volume e depois,
Adicione o azeite, o mel, a aguardente, a raspa da laranja e a erva-doce, moída.
3 - Bata as claras em castelo e misture-as no preparado anterior,
Aos poucos e alternadamente com a farinha, mexendo devagar, debaixo para cima.
4 - Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 45 m, em forno a 160 graus.
Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar do forno. dddd
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