sexta-feira, 16 de junho de 2006
Espetadas de vaca com chouriço
06:19 | 
Postado por
Anônimo
Estas espetadas são deliciosas para quem aprecia carne vermelha mal passada.
Ingredientes para 4 pessoas
- 700 g de carne de vaca (bife) cortada em cubos
- 1 chouriço de carne cortado em rodelas não muito finas
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 8 folhas de louro
- 1 pimento vermelho cortado em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sumo de 1 limão
- orégãos picados q.b.
- alho em pó q.b.
- sal & pimenta
- 8 paus de loureiro (ou espetos de madeira)
Preparação
Misturar o azeite com o sumo de limão, o pimento e a cebola. Temperar com sal, pimenta, orégãos e alho em pó. Juntar a carne e envolver muito bem. Deixar repousar por 30 minutos.
Preparar o churrasco ou pré-aquecer o forno a 220ºC.
Escorrer ligeiramente os cubos de carne, reservando a marinada, e picar nos paus de loureiro, alternando com a cebola, o pimento, as rodelas de chouriço e as folhas de louro.
Grelhar as espetadas no churrasco (ou na parte de cima do forno, com a placa colocada por baixo da grelha) por 5-10 minutos. Virar as espetadas a meio da cozedura e pincelar com a marinada reservada se for necessário.
Servir de seguida, com salada mista, arroz e batata frita.
dddd
Ingredientes para 4 pessoas
- 700 g de carne de vaca (bife) cortada em cubos
- 1 chouriço de carne cortado em rodelas não muito finas
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 8 folhas de louro
- 1 pimento vermelho cortado em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sumo de 1 limão
- orégãos picados q.b.
- alho em pó q.b.
- sal & pimenta
- 8 paus de loureiro (ou espetos de madeira)
Preparação
Misturar o azeite com o sumo de limão, o pimento e a cebola. Temperar com sal, pimenta, orégãos e alho em pó. Juntar a carne e envolver muito bem. Deixar repousar por 30 minutos.
Preparar o churrasco ou pré-aquecer o forno a 220ºC.
Escorrer ligeiramente os cubos de carne, reservando a marinada, e picar nos paus de loureiro, alternando com a cebola, o pimento, as rodelas de chouriço e as folhas de louro.
Grelhar as espetadas no churrasco (ou na parte de cima do forno, com a placa colocada por baixo da grelha) por 5-10 minutos. Virar as espetadas a meio da cozedura e pincelar com a marinada reservada se for necessário.
Servir de seguida, com salada mista, arroz e batata frita.
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Marido atencioso
«Enrosquei o auscultador do telefone neste capacete. Assim, não perdes tempo. Enquanto estás na conversa com a tua prima, podes preparar o jantar na mesma...»
Autor : McPherson
dddd
Autor : McPherson
Açorda de Marisco ...
Ingredientes:
600 g amêijoa
600 g berbigão
600 g camarão
4 ovos
600 g pão de véspera
4 dente(s) de alho
1 dl azeite
1 ramo coentros q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri em pó q.b.
Preparação:
1. Coloque de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que largem a areia.
Se optar por congelados, não necessita desta operação.
2. Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura.
Escorra os camarões e reserve a água da cozedura.
Descasque-os, deixando alguns de parte para enfeitar.
3. Abra as amêijoas e os berbigões, retire-os das conchas e
Junte o líquido coado que largaram à água do camarão.
Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.
4. Entretanto, pique os alhos e aloure-os ligeiramente com azeite e os coentros.
Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau.
5. Vá batendo o pão sobre o lume e se necessário, junte um pouco de líquido
Onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.
Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.
6. Junte os mariscos e os ovos, misturando bem. Mexa muito rapidamente.
7. Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.
Sirva imediatamente.
Bom Apetite ... dddd
Açorda de Marisco ...
Ingredientes:
600 g amêijoa
600 g berbigão
600 g camarão
4 ovos
600 g pão de véspera
4 dente(s) de alho
1 dl azeite
1 ramo coentros q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri em pó q.b.
Preparação:
1. Coloque de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que largem a areia.
Se optar por congelados, não necessita desta operação.
2. Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura.
Escorra os camarões e reserve a água da cozedura.
Descasque-os, deixando alguns de parte para enfeitar.
3. Abra as amêijoas e os berbigões, retire-os das conchas e
Junte o líquido coado que largaram à água do camarão.
Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.
4. Entretanto, pique os alhos e aloure-os ligeiramente com azeite e os coentros.
Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau.
5. Vá batendo o pão sobre o lume e se necessário, junte um pouco de líquido
Onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.
Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.
6. Junte os mariscos e os ovos, misturando bem. Mexa muito rapidamente.
7. Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.
Sirva imediatamente.
Bom Apetite ... dddd
Talharim gratinado com queijo azul
Uma maneira diferente e muito saborosa de cozinhar talharim. Esta receita é perfeita para acompanhar carne, mas também pode constituir uma refeição ligeira.
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de talharim (ou macarrão riscado, cotovelo...)
- 0,5 dl de azeite
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de natas
- 100 g de queijo ralado (emmental, mozarella...)
- 200 g de queijo azul (roquefort ou gorgonzola)
- 3 hastes de salsa
- sal & pimenta
- azeite
Preparação
Cozer a massa "al dente" em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite. Escorrer e transferir para uma assadeira untada com um pouco de azeite. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Esmagar o queijo azul com o auxílio de um garfo. Reservar.
Alourar o alho picado num pouquinho de azeite. Juntar o vinho branco e deixar reduzir um pouco. Adicionar as natas, assim como os queijos, aos poucos e sem parar de mexer, até a preparação ficar homogénea e cremosa. Temperar com pimenta.
Verter o molho sobre a massa e envolver delicadamente. Levar a gratinar no forno até a superfície da massa ficar ligeiramente dourada. Polvilhar com salsa picada e servir de seguida.
dddd
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de talharim (ou macarrão riscado, cotovelo...)
- 0,5 dl de azeite
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de natas
- 100 g de queijo ralado (emmental, mozarella...)
- 200 g de queijo azul (roquefort ou gorgonzola)
- 3 hastes de salsa
- sal & pimenta
- azeite
Preparação
Cozer a massa "al dente" em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite. Escorrer e transferir para uma assadeira untada com um pouco de azeite. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Esmagar o queijo azul com o auxílio de um garfo. Reservar.
Alourar o alho picado num pouquinho de azeite. Juntar o vinho branco e deixar reduzir um pouco. Adicionar as natas, assim como os queijos, aos poucos e sem parar de mexer, até a preparação ficar homogénea e cremosa. Temperar com pimenta.
Verter o molho sobre a massa e envolver delicadamente. Levar a gratinar no forno até a superfície da massa ficar ligeiramente dourada. Polvilhar com salsa picada e servir de seguida.
Chamuças de atum e ervilhas
Estas chamuças não são muito ortodoxas, já que foram feitas com crepes vietnamitas de arroz em lugar da habitual massa tenra. Ficaram muito boas na mesma.
Ingredientes para 10-12 unidades
- 10-12 crepes quadrados de arroz
- 2 latas de atum (220 g mais ou menos)
- 200 g de ervilhas descascadas
- 1 cebola pequena cortada em tiras
- 1 colher (sopa) de caril
- sal
- óleo para fritar
Preparação
Cozer as ervilhas em água temperada com sal por 15 minutos. Escorrer e reservar.
Escorrer o atum, reservando o óleo. Esmagar o atum com o auxílio de um garfo e reservar.
Aquecer uma colher (sopa) do óleo do atum numa frigideira. Juntar as tiras de cebola e refogar sem deixar tomar cor. Adicionar as ervilhas e o atum. Polvilhar com o caril e um pouquinho de sal. Cozinhar em lume brando por 15 minutos. Reservar.
Mergulhar rapidamente um crepe de arroz em água tépida. Secar o crepe em cima de um pano de cozinha, deixando-o um pouco húmido.
Dobrar o crepe ao meio. Colocar uma pequena porção do preparado de atum do lado direito do crepe e dobrar em triângulos (ver imagens aqui).
Fritar as chamuças em óleo quente (poucas de cada vez para não se colarem umas às outras), dos dois lados, por mais ou menos 10 minutos, primeiro em lume forte e depois em lume brando.
Escorrer muito bem as chamuças sobre papel absorvente. Servir as chamuças quentes ou frias, com salada.
Tarte de café e baunilha
Uma sobremesa deliciosa, com aromas delicados e originais.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 ovos
- 160 g de açúcar
- 100 g de manteiga derretida
- 3 dl de café forte
- 200 g de farinha para bolos com fermento
- 10 gotas de concentrado de baunilha
- manteiga, açúcar
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranqueado e fofo.
Incorporar a manteiga derretida, o café frio e a farinha aos poucos. Juntar a baunilha e bater energicamente durante alguns minutos.
Transferir a massa para uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cozer no forno por 40 minutos, a 180ºC.
Deixar amornar e desenformar. Servir a tarte morna, com creme de pasteleiro, natas batidas ou bolas de gelado de baunilha.
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Ingredientes para 4 pessoas
- 2 ovos
- 160 g de açúcar
- 100 g de manteiga derretida
- 3 dl de café forte
- 200 g de farinha para bolos com fermento
- 10 gotas de concentrado de baunilha
- manteiga, açúcar
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranqueado e fofo.
Incorporar a manteiga derretida, o café frio e a farinha aos poucos. Juntar a baunilha e bater energicamente durante alguns minutos.
Transferir a massa para uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cozer no forno por 40 minutos, a 180ºC.
Deixar amornar e desenformar. Servir a tarte morna, com creme de pasteleiro, natas batidas ou bolas de gelado de baunilha.
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