sexta-feira, 11 de janeiro de 2008
Bolo de Bolacha
00:14 | 
Postado por
Anônimo
Já nem me lembrava de fazer esta receita de bolo de bolacha que por acaso é uma das sobremesas favoritas do meu pai. Apesar de não ter sido para ele que fiz o bolo, mas sim para o aniversário da tia do M., é nele que penso de cada vez que faço bolo de bolacha. Se estiver para aí virada, repito a receita para o aniversário dele daqui a 2 semanas!Ingredientes:
2 pacotes de bolacha Maria (ou torrada)
1 café bem forte
3 colheres de sopa de Mistura solúvel com 20% café
200 ml de água
250 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente (nada de derreter no microondas)
250 gr de açúcar amarelo (ou em pó- apesar de ficar melhor com o amarelo)
raspas de chocolate e nozes picadas para decorar
Preparação:
Num robot de cozinha coloque a manteiga partida em bocados, o açúcar amarelo e o café forte.
Ligue a máquina e deixe bater bem até todos os ingredientes estarem ligados e a mistura homogénea.
Entretanto aqueça a água e junte o café solúvel mexendo bem. Vá mergulhando as bolachas no café e disponha-as num prato de servir. Pode fazer o formato que quiser - eu faço da maneira tradicional: colocar uma bolacha no centro e depois mais 6 bolachas à volta.
No fim de cada camada de bolacha embebida em café, barre com uma camada de creme de manteiga. Vá repetindo as camadas até esgotar todos os ingredientes, não esquecendo que no fim se barra o topo e as laterais do bolo com creme.
Decorre com chocolate ralado e nozes picadas grosseiramente e leve ao frigorífico até servir, sendo preferível fazer sempre o bolo de véspera.
Sirva cortando em fatias.
Bom Apetite! dddd
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quinta-feira, 10 de janeiro de 2008
Bruchetas com Peito de Peru Fumado e Rucula
Esta já não é a primeira vez que coloco aqui as bruchetas. O processo é simples e basicamente o mesmo, o que vai variando são os recheios.Estas com peru fumado e Rucula ficaram perfeitas!
Ingredientes para 2 pessoas:
4 fatias de pão rústico (eu usei o pão de centeio do Museu de pão de Seia)
1 dente de alho + alho em pó
pimenta moída na hora
flôr de sal
azeite
100 gr queijo mozarella ralado
4 fatias de peito de peru fumado
25 gr de rucula
Preparação:
Torre ligeiramente as fatias de pão numa torradeira. Esfregue-as depois com o dente de alho, regue-as com azeite e salpique por cima com o alho em pó e um pouco de flôr de sal. Leve-as ao forno ou grill do microondas durante uns minutos até ficarem douradas.
Retire, coloque o queijo por cima e volte a colocar no forno ou microondas só até o queijo derreter.
Por cima do queijo derretido coloque as fatias e peru fumado e a rucula por cima. Polvilhe com flôr de sal e pimenta moída na hora e regue com mais um fio de azeite. Sirva de imediato!
Bom Apetite! dddd
Francesinhas de carne assada
Sempre que vou ao Porto, não prescindo de uma visita ao restaurante Capa Negra* onde se servem as "francesinhas" mais famosas do país. Estas tostas - tão ricas que constituem uma refeição completa - têm origens no croque-monsieur francês, o que explica o nome. Existem várias versões, a mais frequente sendo a que leva um bife de novilho grelhado, chouriço e molho de cerveja. Fiz estas à minha moda, com umas sobras de lombo de porco assado e ficaram mesmo muito boas...!
Ingredientes para 2 unidades
- 4 fatias de pão de forma integral
- 2 fatias finas de fiambre
- 2 fatias finas de queijo flamengo
- 1 salsicha grande tipo Frankfurt cortada em rodelas
- 2 fatias finas de lombo de porco assado
- mostarda doce tipo Savora q.b.
Molho
- 2 dl de vinho branco
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 haste de segurelha (ou 1 folha de salva)
- 1 folha de louro
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1/2 copo de leite
- molho de piri-piri q.b.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Preparar o molho: dissolver o amido de milho no leite frio. Colocar a mistura no copo do liquidificador ou da varinha mágica. Juntar o vinho branco, o cubo de caldo esfarelado, o vinho do Porto, a manteiga, a polpa de tomate e umas gotas de piri-piri. Triturar até o molho ficar homogéneo.
Colocar o preparado num tacho. Juntar a segurelha e o louro. Aquecer em lume brando, mexendo, até o molho se apresentar cremoso. Reservar.
Colocar duas fatias de pão de forma sobre a bancada e barrar com um pouco de mostarda. Cobrir com as fatias de fiambre e sobrepor as fatias de carne assada. Distribuir as rodelas de salsicha e fechar com as fatias de pão restantes. Terminar com as fatias de queijo.
Transferir as francesinhas para uma assadeira e regá-las com o molho. Levar ao forno por 15-20 minutos, a 200ºC. Retirar as francesinhas do forno e servir de imediato, acompanhando com batatas fritas e cerveja fresca.
Ingredientes para 2 unidades
- 4 fatias de pão de forma integral
- 2 fatias finas de fiambre
- 2 fatias finas de queijo flamengo
- 1 salsicha grande tipo Frankfurt cortada em rodelas
- 2 fatias finas de lombo de porco assado
- mostarda doce tipo Savora q.b.
Molho
- 2 dl de vinho branco
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 haste de segurelha (ou 1 folha de salva)
- 1 folha de louro
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1/2 copo de leite
- molho de piri-piri q.b.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Preparar o molho: dissolver o amido de milho no leite frio. Colocar a mistura no copo do liquidificador ou da varinha mágica. Juntar o vinho branco, o cubo de caldo esfarelado, o vinho do Porto, a manteiga, a polpa de tomate e umas gotas de piri-piri. Triturar até o molho ficar homogéneo.
Colocar o preparado num tacho. Juntar a segurelha e o louro. Aquecer em lume brando, mexendo, até o molho se apresentar cremoso. Reservar.
Colocar duas fatias de pão de forma sobre a bancada e barrar com um pouco de mostarda. Cobrir com as fatias de fiambre e sobrepor as fatias de carne assada. Distribuir as rodelas de salsicha e fechar com as fatias de pão restantes. Terminar com as fatias de queijo.
Transferir as francesinhas para uma assadeira e regá-las com o molho. Levar ao forno por 15-20 minutos, a 200ºC. Retirar as francesinhas do forno e servir de imediato, acompanhando com batatas fritas e cerveja fresca.
* Restaurante Capa Negra
Rua do Campo Alegre, 191
4150-177 Porto
Tel. 226 078 380
Rua do Campo Alegre, 191
4150-177 Porto
Tel. 226 078 380
Chouriço : Linguïça portuguesa - Cubo de caldo : Tablete de caldo - Salva : Sálvia - Molho de piri-piri : Molho de pimenta - Fiambre : Presunto cozido - Queijo flamengo : Queijo prato - Varinha mágica : Mixterquarta-feira, 9 de janeiro de 2008
Arroz de ervilhas e ervas
Uma sugestão simples e aromática para acompanhar peixe ou aves...
Ingredientes para 2-3 pessoas
- 1,5 chávenas* de água
- 1/2 chávena de vinho branco
- 2 colheres (chá) de sumo de limão
- sal
- 1 colher (chá) de ervas secas picadas (mangericão e tomilho)
- 1 chávena de arroz
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 200 g de ervilhas frescas ou descongeladas
* 1 chávena (ou xícara) = 1 boião (pote) de iogurte
Preparação
Levar a água a ferver juntamente com o vinho branco, o sumo de limão, as ervas secas e um pouco de sal.
Juntar o arroz e baixar o lume. Cobrir com uma tampa e deixar cozer em lume brando por 15 minutos.
Adicionar as ervilhas e a salsa picada por cima do arroz. Cobrir novamente e deixar cozer até o arroz ter absorvido todo o líquido (5-8 minutos). Misturar delicadamente e servir de seguida.
Ingredientes para 2-3 pessoas
- 1,5 chávenas* de água
- 1/2 chávena de vinho branco
- 2 colheres (chá) de sumo de limão
- sal
- 1 colher (chá) de ervas secas picadas (mangericão e tomilho)
- 1 chávena de arroz
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 200 g de ervilhas frescas ou descongeladas
* 1 chávena (ou xícara) = 1 boião (pote) de iogurte
Preparação
Levar a água a ferver juntamente com o vinho branco, o sumo de limão, as ervas secas e um pouco de sal.
Juntar o arroz e baixar o lume. Cobrir com uma tampa e deixar cozer em lume brando por 15 minutos.
Adicionar as ervilhas e a salsa picada por cima do arroz. Cobrir novamente e deixar cozer até o arroz ter absorvido todo o líquido (5-8 minutos). Misturar delicadamente e servir de seguida.
Sumo : Suco
dddd
Crepes de Ovo
Uma refeição simples inspirada por uma receita da magnifica Donna Hay no livro "Cozinha Rápida para saborear devagar". Um dos 8 livros de culinária que recebi este Natal!Ingredientes para 4 crepes (2 pessoas):
3 ovos
sal e pimenta
óleo de sésamo
4 fatias de peito de peru fumado
25 gr de rucula
30 gr de queijo da ilha ralado
1 tomate pequeno
Chutney de manga para acompanhar
Preparação:
Bata os ovos e tempere-os de sal e pimenta.
Leve ao lume uma frigideira própria para crepes e junte um fio de óleo de sésamo. Coloque uma fina camada de ovo, como se fosse fazer um crepe normal. Assim que cozinhar de um lado vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado. Retire e repita até esgotar todos os ovos.
Recheie então 2 crepes com as fatias de peru fumado e rucula e os restantes dois com tomate aos cubinhos e queijo da ilha, enrolando bem.
Sirva com chutney de manga.
(Para a próxima barro os crepes com chutney de manga antes de rechear - o Chutney fica delicioso com estes crepes, especialmente com o de rucula e peru fumado!)
Bom Apetite! dddd
Salmão com laranja e alho-francês
Uma receita simples mas requintada vista na revista TeleCulinária Gold dedicada aos peixes e mariscos. Muito boa...! Ficamos rendidos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 3 alhos-franceses cortados em rodelas finas
- 3 cebolas cortadas em meias-luas finas
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1, 5 dl de água
- sal & pimenta
- 4 lombos de salmão
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 laranja
- 1 boa pitada de açafrão
- 2 folhas de louro
Preparação
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Aquecer metade do azeite numa frigideira ou num tacho. Juntar as meias-luas de cebola e refogar por 2 minutos.
Adicionar as rodelas de alho-francês e regar com 1 dl de água. Temperar com sal e pimenta. Envolver e cozinhar até todo o líquido evaporar.
Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e a salsa picada. Reservar.
Raspar a casca da laranja para uma tigela. Espremer a laranja e juntar 3 colheres (sopa) de sumo à raspa. Adicionar o azeite restante, o açafrão, as folhas de louro, a água restante, sal e pimenta. Misturar muito bem e reservar.
Espalhar o preparado de alho-francês e cebola no fundo de uma assadeira. Colocar os lombos de salmão por cima. Regar com a mistura anterior e levar ao forno por 20-25 minutos, a 220ºC. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.
Ingredientes para 4 pessoas
- 3 alhos-franceses cortados em rodelas finas
- 3 cebolas cortadas em meias-luas finas
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1, 5 dl de água
- sal & pimenta
- 4 lombos de salmão
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 laranja
- 1 boa pitada de açafrão
- 2 folhas de louro
Preparação
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Aquecer metade do azeite numa frigideira ou num tacho. Juntar as meias-luas de cebola e refogar por 2 minutos.
Adicionar as rodelas de alho-francês e regar com 1 dl de água. Temperar com sal e pimenta. Envolver e cozinhar até todo o líquido evaporar.
Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e a salsa picada. Reservar.
Raspar a casca da laranja para uma tigela. Espremer a laranja e juntar 3 colheres (sopa) de sumo à raspa. Adicionar o azeite restante, o açafrão, as folhas de louro, a água restante, sal e pimenta. Misturar muito bem e reservar.
Espalhar o preparado de alho-francês e cebola no fundo de uma assadeira. Colocar os lombos de salmão por cima. Regar com a mistura anterior e levar ao forno por 20-25 minutos, a 220ºC. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.
Alho-francês : Alho-porróPimenta : Pimenta do reino
Sumo : Suco
terça-feira, 8 de janeiro de 2008
Rogan Josh
Rogan Josh traduz-se mais ou menos por "vermelho ardente". Esta célebre especialidade indiana não é apenas mais uma receita de caril de borrego, mas sim a única, apesar de existirem versões ligeiramente diferentes de uma região da Índia para outra. Nem tenho palavras para descrever o sabor maravilhoso deste prato cheio de aromas ou ainda a textura da carne a derreter na boca. Mas posso garantir que só me apeteceu deitar fora o frasquinho de caril em pó após esta experiência divinal... A receita foi-me inspirada pela revista irlandesa Easy Food nº 27.
Ingredientes para 6 pessoas
- 30 g de manteiga
- 1 kg de perna (ou mão) de borrego com osso cortada em cubos
- 3 folhas de louro
- 4 vagens de cardamomo esmagadas
- 4 cravinhos
- 6 grãos de pimenta preta
- 1 colher (chá) de sementes de cominhos
- 2 paus de canela
Pasta de caril
- 1 cebola ralada
- 1 pedaço de raiz de gengibre de 1 cm, ralado
- 6 dentes de alho espremidos
- 1 colher (chá) de coentros em pó
- 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
- 1 colher (chá) de malagueta em pó
- 1,5 colheres (chá) de pimentão-doce
- 1,5 colheres (chá) de açafrão da Índia em pó (curcuma)
- 1 pitada de açafrão em pó
- 1, 5 colheres chá de garam massala*
Molho
- 30 g de manteiga
- 1 cebola grande picada finamente
- 5 colheres (sopa) de puré de tomate
- 250 ml de iogurte natural batido
- sal & pimenta
* o garam massala é uma mistura indiana de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia, canela... Comprei o meu no supermercado Exotic Asia Market de Sacavém.
Preparação
Levar a manteiga a derreter num tacho grande. Juntar os pedaços de borrego e dourar de todos os lados. Reservar.
Preparar a pasta de caril: colocar a cebola ralada, o gengibre, os dentes de alho espremidos, os coentros em pó, as sementes de erva-doce, a malagueta moída, o pimentão-doce, o açafrão da Índia, o açafrão e o garam massala num almofariz. Pisar todo muito bem até obter uma pasta homogénea. Reservar.
Derreter a manteiga numa panela e juntar a cebola picada. Refogar sem queimar até a cebola se apresentar macia. Adicionar a pasta de caril e envolver. Refogar por mais 5 minutos, mexendo com frequência.
Juntar o puré de tomate e envolver muito bem. Adicionar o iogurte e mexer. Temperar com sal e pimenta.
Juntar a carne reservada, as folhas de louro, os cravinhos, as vagens de cardamomo, os grãos de pimenta, as sementes de cominhos e os paus de canela. Regar com 600 ml de água quente e levar a ferver.
Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume muito brando por 2h00-2h30, ou até a carne se apresentar muito tenra. Rectificar os temperos e servir de seguida. Acompanhar com arroz basmati e pães naan ou chapati.
Ver também : Borrego guisado com açafrão
Borrego : Cordeiro, carneiro - Perna : Pernil - Caril : Curry - Pimentão-doce : Paprika - Pimenta : Pimenta do reino - Cravinho : Cravo da Índia
Peito de Frango recheado com Cogumelos e Farinheira
Esta receita tem tudo para funcionar: é simples e pode ser preparada com antecedência. Ideal para deixar preparada de véspera - depois é só colocar no forno e preparar os acompanhamentos.Ingredientes para 4 pessoas:
4 peitos de frango
1 farinheira de boa qualidade
100gr de cogumelos champignon
azeite
sal e pimenta
mostarda
100ml de vinho branco
1 cálice de vinho do porto
Preparação:
Lave e pique finamente os cogumelos. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie os cogumelos. Tire a pele à farinheira e junte-a aos cogumelos. Vá mexendo até formar uma pasta. Tempere de sal e pimenta.
Abra um buraco nos peitos de frango ou abra-os ao meio e recheie-os com o preparado de farinheira.
Barre-os depois com a mostarda.
Coloque os peitos de frango numa assadeira e regue-os com o vinho branco e o vinho do porto.
Leve a forno brando (180ºC) com um papel de alumínio a cobrir, durante 30 a 40 minutos.
Sirva fatiados sobre grelos cozidos e arroz de açafrão.
Bom Apetite! dddd
segunda-feira, 7 de janeiro de 2008
Pêras bêbadas
Esta sobremesa simples e perfumada é muito popular em Portugal e em Espanha. Uma das minhas receitas favoritas com pêras... Simples e deliciosa.
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 5 dl de água
- 300 g de açúcar
- 1 tira de casca de limão
- 1 pau de canela
- 3 dl de vinho tinto
- 6 pêras roxas
- gomos de laranja para a decoração
Preparação
Colocar a água, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o vinho tinto num tacho. Levar a ferver.
Descascar as pêras, tendo o cuidado de não partir o pé. Juntar as pêras ao preparado anterior e deixar fervilhar por 15 minutos, sem cobrir.
Retirar delicadamente as pêras do tacho e reservar. Deixar a calda reduzir um pouco em lume brando até ficar xaroposa.
Regar as pêras com a calda e decorar com os gomos de laranja. Servir morno ou frio.
dddd
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 5 dl de água
- 300 g de açúcar
- 1 tira de casca de limão
- 1 pau de canela
- 3 dl de vinho tinto
- 6 pêras roxas
- gomos de laranja para a decoração
Preparação
Colocar a água, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o vinho tinto num tacho. Levar a ferver.
Descascar as pêras, tendo o cuidado de não partir o pé. Juntar as pêras ao preparado anterior e deixar fervilhar por 15 minutos, sem cobrir.
Retirar delicadamente as pêras do tacho e reservar. Deixar a calda reduzir um pouco em lume brando até ficar xaroposa.
Regar as pêras com a calda e decorar com os gomos de laranja. Servir morno ou frio.
Salada de Inverno
A minha cozinha entrou finalmente em funcionamento neste novo ano. E nada melhor do que iniciar do que com uma saladinha. Sim, porque agora é tempo de fazer a balança descer um bocadinho.Ingredientes para 2 pessoas:
75 gr de rucula
50 gr de mistura de alfaces
30 gr de miolo de noz
2 colheres de sopa de croutons de ervas
2 colheres de sopa de amêndoa laminada
queijo parmesão
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
flôr de sal
pimenta moída na hora
Preparação:
Misture as alfaces com a rucula e os croutons. Numa frigideira anti aderente leva a tostar as amêndoas laminadas e o miolo de noz. Deixe arrefecer e misture à salada. Misture também o parmesão cortado com um descascador de batatas.
Emulsione o azeite com o vinagre balsâmico, junte a flôr de sal e a pimenta.
Tempere a salada com este molho, misture bem e sirva de imediato.
Sirva como entrada ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
Bom Apetite! dddd
domingo, 6 de janeiro de 2008
Salada de rúcula com bacon e nozes
Uma simples e popular salada francesa tradicionalmente servida como entrada nas brasseries e nos bistrots... Para ficar mesmo boa, necessita de verduras ligeiramente amargas como rúcula, alface frisada ou chicória.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de rúcula selvagem (ou de alface frisada)
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 100 g de metades de nozes picadas grosseiramente
- 1 fatia de pão de forma integral torrada (opcional)
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 2-3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
- sal & pimenta moída na altura
Preparação
Torrar a fatia de pão e cortá-la em cubos. Reservar.
Grelhar os cubinhos de bacon em seco numa frigideira anti-aderente até se apresentarem bem dourados. Reservar.
Distribuir a rúcula pelos pratos. Juntar os cubinhos de bacon grelhados e as nozes picadas. Espalhar os cubos de pão torrado.
Bater muito bem o vinagre com sal, pimenta e a mostarda. Juntar o óleo aos poucos sem parar de bater com uma vara de arames até o molho se apresentar cremoso e bem ligado.
Borrifar a salada com umas gotas de molho e servir de imediato.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de rúcula selvagem (ou de alface frisada)
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 100 g de metades de nozes picadas grosseiramente
- 1 fatia de pão de forma integral torrada (opcional)
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 2-3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
- sal & pimenta moída na altura
Preparação
Torrar a fatia de pão e cortá-la em cubos. Reservar.
Grelhar os cubinhos de bacon em seco numa frigideira anti-aderente até se apresentarem bem dourados. Reservar.
Distribuir a rúcula pelos pratos. Juntar os cubinhos de bacon grelhados e as nozes picadas. Espalhar os cubos de pão torrado.
Bater muito bem o vinagre com sal, pimenta e a mostarda. Juntar o óleo aos poucos sem parar de bater com uma vara de arames até o molho se apresentar cremoso e bem ligado.
Borrifar a salada com umas gotas de molho e servir de imediato.
Pimenta : Pimenta do reino
dddd
Canja de galinha
Não existe nada mais simples que uma canja. Cá em casa, gostamos muito desta sopinha saudável, leve e reconfortante. Todos temos a nossa versão. Aqui fica a minha...
Ingredientes para 4 pessoas
- 1/2 galinha (ou frango do campo)
- 1 cebola descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 1 cenoura descascada
- 1 folha de louro
- 1,5 l de água
- 125 g de massa pevide (risoni)
- folhas de hortelã
- sal
Preparação
Colocar a galinha, a cebola, os dentes de alho, a folha de louro e a cenoura numa panela grande. Cobrir com a água e temperar com sal. Levar a ferver e baixar o lume. Cobrir e deixar cozer por 1h30 em lume brando (ou 30 minutos na panela de pressão).
Retirar a galinha e todos os alimentos sólidos do caldo. Desfiar a galinha, eliminando os ossos e as peles. Cortar a cenoura em rodelas. Reservar.
Coar o caldo com um passador de rede fina. Voltar a colocar o caldo ao lume e levar a ferver. Rectificar os temperos e juntar a massa. Cozinhar por 10-12 minutos, ou até a massa ficar cozida.
Adicionar a galinha desfiada e as rodelas de cenoura. Cozinhar por mais 1-2 minutos. Retirar a sopa do lume e juntar 3-4 folhas de hortelã. Servir de imediato.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1/2 galinha (ou frango do campo)
- 1 cebola descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 1 cenoura descascada
- 1 folha de louro
- 1,5 l de água
- 125 g de massa pevide (risoni)
- folhas de hortelã
- sal
Preparação
Colocar a galinha, a cebola, os dentes de alho, a folha de louro e a cenoura numa panela grande. Cobrir com a água e temperar com sal. Levar a ferver e baixar o lume. Cobrir e deixar cozer por 1h30 em lume brando (ou 30 minutos na panela de pressão).
Retirar a galinha e todos os alimentos sólidos do caldo. Desfiar a galinha, eliminando os ossos e as peles. Cortar a cenoura em rodelas. Reservar.
Coar o caldo com um passador de rede fina. Voltar a colocar o caldo ao lume e levar a ferver. Rectificar os temperos e juntar a massa. Cozinhar por 10-12 minutos, ou até a massa ficar cozida.
Adicionar a galinha desfiada e as rodelas de cenoura. Cozinhar por mais 1-2 minutos. Retirar a sopa do lume e juntar 3-4 folhas de hortelã. Servir de imediato.
Ver também : Caldo de frango com legumes / Canja de galinha à guineense
dddd
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