sábado, 27 de fevereiro de 2010
Lombinhos com aroma de alho e limão
02:22 | 
Postado por
Anônimo
Estes lombinhos de porco recheados ficam com um sabor de alho e limão delicioso. Um prato aromático, muito saboroso...
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 lombinhos de porco pequenos, limpos de gorduras
- 50 g de amêndoas picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de fiambre picado (ou bacon, presunto...)
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 colher (chá) de orégãos secos
- casca finamente ralada de 2 limões
- 4 chalotas francesas picadas finamente (ou 1 cebola grande)
- 200 ml de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de açúcar
- sal & pimenta moída no momento
Preparação
Cortar cada lombinho em duas partes de tamanho igual. Embrulhar os pedaços de carne em filme transparente e bater com um martelo de cozinha ou um rolo da massa para espalmar um pouco, formando bifes grossos.
Fazer um golpe horizontal em cada pedaço de carne para formar uma bolsa. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Colocar as amêndoas picadas numa assadeira pequena e levar a tostar ligeiramente debaixo do grelhador do forno por aproximadamente 3-4 minutos, ou até que fiquem douradas.
Transferir as amêndoas para uma tigela pequena e envolver metade do azeite. Juntar o fiambre picado, os alhos espremidos, os orégãos e a raspa da casca de 1 limão. Misturar muito bem e distribuir pelas bolsas dos pedaços de carne com o auxílio de uma colher de chá. Fechar as partes abertas com palitos de madeira e reservar.
Aquecer o azeite restante em lume médio numa caçarola de saltear anti-aderente. Adicionar as chalotas picadas e refogar por 2 minutos, sem deixar queimar.
Juntar os pedaços de carne e dourar de todos os lados até que fiquem bem selados. Regar com o caldo e deixar levantar fervura. Cobrir com uma tampa e cozinhar até a carne se apresentar tenra e cozida (15-20 minutos).
Adicionar a raspa da casca de limão restante à caçarola, assim como o açúcar. Deixar fervilhar até o molho ficar xaroposo e brilhante.
Remover os palitos e distribuir a carne pelos pratos previamente aquecidos. Regar com o molho da caçarola e servir de seguida. Acompanhar com batatinhas noisette e salada de rúcula.
Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Rápida - Parragon Books (Portugal)
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 lombinhos de porco pequenos, limpos de gorduras
- 50 g de amêndoas picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de fiambre picado (ou bacon, presunto...)
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 colher (chá) de orégãos secos
- casca finamente ralada de 2 limões
- 4 chalotas francesas picadas finamente (ou 1 cebola grande)
- 200 ml de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de açúcar
- sal & pimenta moída no momento
Preparação
Cortar cada lombinho em duas partes de tamanho igual. Embrulhar os pedaços de carne em filme transparente e bater com um martelo de cozinha ou um rolo da massa para espalmar um pouco, formando bifes grossos.
Fazer um golpe horizontal em cada pedaço de carne para formar uma bolsa. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Colocar as amêndoas picadas numa assadeira pequena e levar a tostar ligeiramente debaixo do grelhador do forno por aproximadamente 3-4 minutos, ou até que fiquem douradas.
Transferir as amêndoas para uma tigela pequena e envolver metade do azeite. Juntar o fiambre picado, os alhos espremidos, os orégãos e a raspa da casca de 1 limão. Misturar muito bem e distribuir pelas bolsas dos pedaços de carne com o auxílio de uma colher de chá. Fechar as partes abertas com palitos de madeira e reservar.
Aquecer o azeite restante em lume médio numa caçarola de saltear anti-aderente. Adicionar as chalotas picadas e refogar por 2 minutos, sem deixar queimar.
Juntar os pedaços de carne e dourar de todos os lados até que fiquem bem selados. Regar com o caldo e deixar levantar fervura. Cobrir com uma tampa e cozinhar até a carne se apresentar tenra e cozida (15-20 minutos).
Adicionar a raspa da casca de limão restante à caçarola, assim como o açúcar. Deixar fervilhar até o molho ficar xaroposo e brilhante.
Remover os palitos e distribuir a carne pelos pratos previamente aquecidos. Regar com o molho da caçarola e servir de seguida. Acompanhar com batatinhas noisette e salada de rúcula.
Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Rápida - Parragon Books (Portugal)
Fiambre : Presunto cozido - Presunto : Presunto defumado, prosciutto - Orégão : Orégano - Chalota : Echalote - Pimenta : Pimenta do reino
sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010
Sopa de alho-francês com salmão
Alho-francês e salmão : uma das melhores combinações culinárias que conheço. Esta sopa requintada é uma delícia de textura, equilíbrio e sabor...
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada finamente
- 3 alhos-franceses grandes com a rama verde, cortados em rodelas finas
- 1 batata grande cortada em cubos pequenos
- 2 chávenas* de caldo de peixe
- 3 chávenas de água
- 1 folha de louro
- 300 g de filetes ou de lombos de salmão, sem pele nem espinhas, cortados em cubos pequenos
- 1/3 chávena de natas para culinária
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- sal & pimenta moída no momento
- folhas de cerefólio ou de salsa para guarnecer
* 1 chávena (xícara) = 1 cup -> um volume de 240 ml
Preparação
Aquecer metade do azeite em lume médio numa panela. Juntar a cebola picada e as rodelas de alho-francês. Refogar por 3 minutos, até os vegetais começarem a ficar tenros.
Adicionar os cubos de batata e a folha de louro. Regar com o caldo de peixe e a água. Temperar com sal e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 25 minutos, até os vegetais se apresentarem cozidos. Remover a folha de louro.
Deixar a sopa amornar ligeiramente. Transferir metade da sopa para o copo do liquidificador ou da varinha mágica. Triturar até obter um puré liso e sem grumos. Voltar a colocar o puré na panela e misturar. Aquecer em lume médio-baixo.
Temperar os cubos de salmão com sal e pimenta. Aquecer o azeite restante numa frigideira anti-aderente e juntar os cubos de salmão. Dourar de todos os lados, até o peixe se apresentar bem selado, mas sem se desfazer.
Incorporar as natas à sopa e adicionar os cubos de salmão. Rectificar os temperos e regar com o sumo de limão. Guarnecer com folhinhas de cerefólio ou de salsa. Servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro Soup Bowl - Love Food * Parragon Books (E.U.A.)
Ver também : Sopa de batata com salmão e cogumelos
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada finamente
- 3 alhos-franceses grandes com a rama verde, cortados em rodelas finas
- 1 batata grande cortada em cubos pequenos
- 2 chávenas* de caldo de peixe
- 3 chávenas de água
- 1 folha de louro
- 300 g de filetes ou de lombos de salmão, sem pele nem espinhas, cortados em cubos pequenos
- 1/3 chávena de natas para culinária
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- sal & pimenta moída no momento
- folhas de cerefólio ou de salsa para guarnecer
* 1 chávena (xícara) = 1 cup -> um volume de 240 ml
Preparação
Aquecer metade do azeite em lume médio numa panela. Juntar a cebola picada e as rodelas de alho-francês. Refogar por 3 minutos, até os vegetais começarem a ficar tenros.
Adicionar os cubos de batata e a folha de louro. Regar com o caldo de peixe e a água. Temperar com sal e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 25 minutos, até os vegetais se apresentarem cozidos. Remover a folha de louro.
Deixar a sopa amornar ligeiramente. Transferir metade da sopa para o copo do liquidificador ou da varinha mágica. Triturar até obter um puré liso e sem grumos. Voltar a colocar o puré na panela e misturar. Aquecer em lume médio-baixo.
Temperar os cubos de salmão com sal e pimenta. Aquecer o azeite restante numa frigideira anti-aderente e juntar os cubos de salmão. Dourar de todos os lados, até o peixe se apresentar bem selado, mas sem se desfazer.
Incorporar as natas à sopa e adicionar os cubos de salmão. Rectificar os temperos e regar com o sumo de limão. Guarnecer com folhinhas de cerefólio ou de salsa. Servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro Soup Bowl - Love Food * Parragon Books (E.U.A.)
Ver também : Sopa de batata com salmão e cogumelos
Alho-francês : Alho-porró - Natas : Creme de leite - Pimenta : Pimenta do reino - Varinha mágica : Mixerquinta-feira, 25 de fevereiro de 2010
Bombons Morango e Chocolate
Como podem ver, não são propriamente bombons. São muito simplesmente morangos que foram mergulhados em chocolate. Também os preparei para o jantar de sábado passado e fizeram um sucesso tão grande que não podia deixar de os colocar aqui.Uma doce sugestão para o fim de semana!
Ingredientes:
250gr de morangos
1 tablete de chocolate negro com 70% cacau (mas podem usar chocolate de leite ou chocolate branco)
espetos de bambu
Preparação:
Lave bem os morangos sem lhe retirar os pedunculos, Seque-os bem e coloque-os nos espetos pela parte do pedundulo, de modo a ficar com uma espécie de chupa-chupa.
Entretanto derreta o chocolate no microondas ou em banho maria, tendo o cuidado para este não queimar. Para o chocolate não arrefecer coloque-o, depois de derretido, sobre uma outra taça que contenha àgua quente, numa espécie de banho maria.
Vá mergulhando os morangos no chocolate derretido e coloque-os depois sobre papel vegetal até o chocolate solidificar novamente. Poderá colocar depois os morangos no frigorífico para acelerar o processo de endurecimento.
Depois de solidificados coloque os morangos num prato e sirva à sobremesa.
Bom Apetite! dddd
Arroz de salsicha com feijão preto
Um arroz substancial - de inspiração brasileira - para uma refeição rápida, saborosa e nutritiva...
Ingredientes para 6 pessoas
- 50 g de margarina vegetal
- 250 g de salsichas brasileiras pequenas para churrasco tipo "toscana", cortadas em rodelas
- 125 g de cenoura ralada grosseiramente
- 125 g de couve de repolho cortada em juliana fina
- 1 lata pequena de feijão preto (400 g)
- 600 ml de água quente
- 1 pau de canela
- sal
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 300 g de arroz agulha
- 2-3 colheres (sopa) de milho doce de conserva, lavado e escorrido
- cebolinho picado q.b.
Preparação
Lavar e escorrer o feijão preto. Reservar.
Aquecer a margarina num tacho. Juntar as rodelas de salsicha e dourar de todos os lados, mexendo com frequência. Adicionar a cenoura ralada e a juliana de couve. Refogar até a couve começar a murchar.
Juntar o feijão preto e regar com a água. Introduzir o pau de canela. Temperar com sal e a noz-moscada. Envolver e levar a ferver.
Adicionar o arroz e misturar. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido o líquido (13-15 minutos).
Juntar o milho e misturar com um garfo. Polvilhar com cebolinho picado à gosto e servir de seguida.
Fonte : receita adaptada da revista Saberes & Sabores nº192
Ingredientes para 6 pessoas
- 50 g de margarina vegetal
- 250 g de salsichas brasileiras pequenas para churrasco tipo "toscana", cortadas em rodelas
- 125 g de cenoura ralada grosseiramente
- 125 g de couve de repolho cortada em juliana fina
- 1 lata pequena de feijão preto (400 g)
- 600 ml de água quente
- 1 pau de canela
- sal
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 300 g de arroz agulha
- 2-3 colheres (sopa) de milho doce de conserva, lavado e escorrido
- cebolinho picado q.b.
Preparação
Lavar e escorrer o feijão preto. Reservar.
Aquecer a margarina num tacho. Juntar as rodelas de salsicha e dourar de todos os lados, mexendo com frequência. Adicionar a cenoura ralada e a juliana de couve. Refogar até a couve começar a murchar.
Juntar o feijão preto e regar com a água. Introduzir o pau de canela. Temperar com sal e a noz-moscada. Envolver e levar a ferver.
Adicionar o arroz e misturar. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido o líquido (13-15 minutos).
Juntar o milho e misturar com um garfo. Polvilhar com cebolinho picado à gosto e servir de seguida.
Fonte : receita adaptada da revista Saberes & Sabores nº192
Salsicha : Lingüiçaquarta-feira, 24 de fevereiro de 2010
Caril de Bacalhau
Pode paracer estranho, mas caril de bacalhau resulta lindamente.Há muito tempo que andava a matutar no caril de bacalhau, e desta resolvi-me finalmente a fazê-lo, E não me arrependi. O M. gostou e repetiu!
Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de bacalhau do lombo
1/2 lata de leite de coco
1 cebola
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de pó de caril
1 pedacinho de raíz de gengibre
1 dente de alho
1 colher de chá de acafrão das indias (Curcuma)
1 raminho de coentros frescos
sal q.b.
Preparação:
Coza as postas de bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Retire, reservando um pouco da água de cozedura e deixe arrefecer. Limpe de peles e espinhas e reserve.
Entretanto pique a cebola com o dente de alho e com a raíz de gengibre, e leve a refogar no óleo vegetal. Quando a cebola estiver translucida, junte o pó de caril e o acafrão e misture bem. Adicione colheradas da água de cozedura do bacalhau para que a mistura não seque, e de modo a formar uma pasta de caril. Adicione depois o leite de coco, e quando levantar fervura junte o bacalhau. Rectifique os temperos.Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos e perfume com os coentros frescos picados.
Sirva com arroz basmati bem soltinho e polvilhado com coentros.
Bom Apetite! dddd
Frango com vinagre balsâmico e limão
Gostei desta receita sóbria que tão bem resume a culinária italiana : simplicidade, requinte e bom gosto.
Ingredientes para 4 pessoas
- 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 4 pernas de frango
- 4 limões cortados em quartos
- sal & pimenta moída no momento
Preparação
Fazer uns cortes finos e fundos nas partes mais grossas das pernas de frango com uma faca bem afiada. Reservar.
Numa tigela, misturar o vinagre balsâmico com o azeite, o alho, sal e pimenta. Juntar as pernas de frango e envolver. Deixar repousar por 20 minutos, virando as pernas de frango a meio do tempo.
Entretanto, ligar o grelhador do forno.
Retirar as pernas de frango da marinada e seca-las com papel absorvente (reservar a marinada). Colocar as pernas de frango numa assadeira e adicionar os quartos de limão.
Levar a grelhar no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até a carne se apresentar tenra e cozida. Virar as pernas de vez em quando durante a cozedura, pincelando com a marinada para não secarem.
Retirar a assadeira do forno e servir de seguida. Acompanhar com brócolos com alho e malagueta.
Ingredientes para 4 pessoas
- 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 4 pernas de frango
- 4 limões cortados em quartos
- sal & pimenta moída no momento
Preparação
Fazer uns cortes finos e fundos nas partes mais grossas das pernas de frango com uma faca bem afiada. Reservar.
Numa tigela, misturar o vinagre balsâmico com o azeite, o alho, sal e pimenta. Juntar as pernas de frango e envolver. Deixar repousar por 20 minutos, virando as pernas de frango a meio do tempo.
Entretanto, ligar o grelhador do forno.
Retirar as pernas de frango da marinada e seca-las com papel absorvente (reservar a marinada). Colocar as pernas de frango numa assadeira e adicionar os quartos de limão.
Levar a grelhar no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até a carne se apresentar tenra e cozida. Virar as pernas de vez em quando durante a cozedura, pincelando com a marinada para não secarem.
Retirar a assadeira do forno e servir de seguida. Acompanhar com brócolos com alho e malagueta.
Pimenta : Pimenta do reino - Papel absorvente : Papel toalha - Brócolos : Brócolisterça-feira, 23 de fevereiro de 2010
Espetinhos Agridoces
Também no sábado, antes de começarmos a jantar e para acompanhar uma garrafa de espumante, só para nos abrir o apetite, servi estes espetinho. A combinação de ananás com presunto é conhecida, agora a de uva e queijo de cabra ficou-nos no palato!Ingredientes para cerca de 40 espetinhos:
1/2 abacaxi
6 fatias de presunto
1/2 queijo de cabra de meia cura
20 bagos de uva
espetinhos de bambú ou palitos
Preparação:
Descasque o abacaxi e corte em cerca de 40 quadrados pequenos. Corte as fatias de presunto em 3 tiras. Faça os espetinhos de abacaxi colocando um pedacinho de presunto entre dois cubinhos de abacaxi.
Lave as uvas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Corte o queijo de cabra em cerca de 20 cubinho. Faça os espetinhos colocando um quadradinho de queijo entre as metades da uva.
Coloque os espetinhos alternados num prato e sirva como amuse-bouche.
Bom Apetite! dddd
segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010
Tarteletes de Cogumelos Balsâmicos com Rolinhos de Presunto Crocante
No sábado houve jantarada cá em casa em muito boa companhia. Foi uma noite muito divertida com os meus cunhados D. e L. e o P. e C.Correu tudo correu muito bem e acho que todos gostaram da refeição. Para começar tivemos estas pequenas tarteletes de cogumelos que penso terem agradado a todos.
Ingredientes para 6 pessoas:
1 rolo de massa folhada fresca
200gr de cogumelos brancos
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 fatias de presunto
Preparação:
Estenda o rolo de massa folhada e, com a ajuda de um copo ou de um cortador de massa corte 6 circulos de cerca de 10cm de diametro. Pique as rodelas com um garfo e leve-as a forno quente (180ºC) durante 25 minutos até folharem e ficarem ligeiramente douradas. Enrole as fatias de presunto em rolinhos e coloque-as também no forno para ficarem crocantes.
Entretanto lave e seque os cogumelos. Corte-os depois em lâminas e salteie-os numa frigideira com o azeite. Tempere de sal e pimenta e, quando estiverem quase cozinhados e sem líquido, junte o vinagre balsâmico e deixe cozinhar em lume brando até reduzir.
Retire os folhados do forno e divida a mistura de cogumelos sobre estes. Finalize com um rolinho de presunto sobre cada folhado.
Sirva com uma salada verde temperada com uma vinagreta balsâmica.
Bom Apetite! dddd
Tagliatelle com abóbora e presunto [4 por 6]
Mais uma sugestão de menu para o 4 por 6 - uma refeição completa, criativa e minimamente equilibrada para 4 pessoas por 6 euros, ou menos. Um repasto económico mas todavia delicioso, cheio de aromas, sabores, cores e vitaminas, começando com uma sopa vibrante e aromática, continuando com um prato de pasta delicado e terminando com abacaxi fresco simplesmente servido ao natural...Entrada : Creme de cenoura com caril
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Prato principal : Tagliatelle com abóbora e presunto
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de abóbora, descascada e cortada em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 4-6 colheres de salsa fresca, picada
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 250 ml de caldo de legumes
- 115 g de fatias de presunto cortadas em tiras finas
- 250 g de massa tipo tagliatelle ou fettucine (fitas, talharim)
- 150 ml de natas espessas
- sal & pimenta moída no momento
- queijo curado ralado no momento (tipo parmesão ou queijo da Ilha)
Preparação
Aquecer o azeite numa caçarola grande, em lume brando. Juntar a cebola e o alho. Refogar por aproximadamente 3 minutos, até a cebola ficar mole. Polvilhar com metade da salsa picada e refogar por mais 1 minuto.
Adicionar os cubos de abóbora e cozinhar por 2-3 minutos. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.
Regar com metade do caldo e levar a ferver em lume médio. Cobrir com uma tampa e deixar estufar por cerca de 10 minutos, até a abóbora se apresentar tenra. Juntar pequenas quantidades do caldo restante durante a cozedura para a abóbora não secar.
Adicionar as tiras de presunto e envolver. Cozinhar por mais 2 minutos, mexendo com frequência.
Entretanto, levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e voltar a coloca-la no tacho.
Envolver as natas no preparado de abóbora e presunto. Deixar aquecer, mexendo com uma colher de pau. Juntar a massa cozida e polvilhar com a salsa picada restante. Misturar delicadamente em lume brando.
Transferir o preparado para um prato fundo previamente aquecido. Polvilhar com um pouco de queijo ralado no momento e servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro Massas - Parragon Books (Portugal)
- 500 g de abóbora, descascada e cortada em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 4-6 colheres de salsa fresca, picada
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 250 ml de caldo de legumes
- 115 g de fatias de presunto cortadas em tiras finas
- 250 g de massa tipo tagliatelle ou fettucine (fitas, talharim)
- 150 ml de natas espessas
- sal & pimenta moída no momento
- queijo curado ralado no momento (tipo parmesão ou queijo da Ilha)
Preparação
Aquecer o azeite numa caçarola grande, em lume brando. Juntar a cebola e o alho. Refogar por aproximadamente 3 minutos, até a cebola ficar mole. Polvilhar com metade da salsa picada e refogar por mais 1 minuto.
Adicionar os cubos de abóbora e cozinhar por 2-3 minutos. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.
Regar com metade do caldo e levar a ferver em lume médio. Cobrir com uma tampa e deixar estufar por cerca de 10 minutos, até a abóbora se apresentar tenra. Juntar pequenas quantidades do caldo restante durante a cozedura para a abóbora não secar.
Adicionar as tiras de presunto e envolver. Cozinhar por mais 2 minutos, mexendo com frequência.
Entretanto, levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e voltar a coloca-la no tacho.
Envolver as natas no preparado de abóbora e presunto. Deixar aquecer, mexendo com uma colher de pau. Juntar a massa cozida e polvilhar com a salsa picada restante. Misturar delicadamente em lume brando.
Transferir o preparado para um prato fundo previamente aquecido. Polvilhar com um pouco de queijo ralado no momento e servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro Massas - Parragon Books (Portugal)
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Sobremesa : Abacaxi ao natural
Sobremesa : Abacaxi ao natural
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A conta, S.F.F...!
A conta, S.F.F...!
Nota : o custo da refeição foi calculado na tabela de preços dos hipermercados Continente. Só não foram tomados em conta ingredientes correntes usados em pequenas quantidades como azeite, sal, pimenta, noz-moscada e alho.
Entrada
Entrada
- Manteiga : 4.60 €/kg | Usado : 25 g => 0.11 €
- Cebola : 0.55 €/kg | Usado : 150 g => 0.08 €
- Caril em pó : 15.00 €/kg | Usado : 2.5 g => 0.03 €
- Caldo de galinha : 2.69 €/24 cubos | Usado : 3 cubos => 0.33 €
- Coentros frescos : 15.80 €/kg | Usado : 5 g => 0.07 €
- Cenoura : 0.49 €/kg | Usado : 900 g => 0.44 €
=> 1.06 €
Prato principal
Prato principal
- Abóbora : 0.99 €/kg | Usado : 500 g => 0.49 €
- Cebola : 0.55 €/kg | Usado : 120 g => 0.06 €
- Salsa fresca : 15.80 €/kg | Usado : 15 g => 0.23 €
- Caldo de legumes : 1.22 €/8 cubos | Usado : 1/2 cubo => 0.07 €
- Presunto fatiado : 11.97 €/kg | Usado : 115 g => 1.37 €
- Massa tagliatelle : 1.58 €/kg | Usado : 250 g => 0.39 €
- Natas : 2.10 €/l | Usado : 150 ml => 0.31 €
- Queijo da Ilha : 10.70 €/kg | Usado : 25 g => 0.26 €
=> 3.18 €
Sobremesa
Sobremesa
- Abacaxi fresco : 0.98 €/kg | Usado : 1 kg => 0.98 €
=> 0.98 €
Custo total da refeição => 5.22 €
Dica de poupança : segundo estudos europeus, o uso do autoclismo é responsável por 20 a 30% do nosso consumo diário de água potável. Se colocar uma garrafa de plástico fechada com 1,5 l de líquido dentro do autoclismo, poupará esse mesmo volume de água sempre que usar a casa de banho. Também compensa instalar um limitador ecológico de caudal em cada torneira da casa.
Presunto : Presunto defumado, prosciutto - Massa : Macarrão - Natas : Creme de leite - Pimenta : Pimenta do reino - Caril : Curry
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domingo, 21 de fevereiro de 2010
Frango com Tomilho e Alecrim
Para começar a semana em beleza, uma receita descomplicada onde as ervas frescas são a estrela numa refeição que chama a primavera. Foi o complemento ideal para um sábado com sol.Ingredientes para 2 pessoas:
1/2 frango do campo cortado em pequenos pedaços
2 colheres de sopa de azeite + para fritar
1 raminho de tomilho fresco
1 raminho de alecrim fresco
3 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
De véspera tempere o frango com os dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e as folhinhas das ervas frescas desfeitas com as mãos. Deixe marinar.
Leve uma frigideira com cerca de 4 colheres de sopa de azeite ao lume e quando estiver quente adicione o frango e deixe ir fritando lentamente até estar uniformemente cozinhado e com uma cor dourada caramelo.
Sirva o frango salpicado com umas folhas de tomilho e acompanhe com arroz branco e uma salada verde.
Bom Apetite! dddd
Vitela assada em vinho à grega
Este é daqueles pratos reconfortantes e bem apurados que relembram a cozinha da avó. O molho fica aromático e espesso enquanto a carne derrete na boca... uma delícia!
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 25 g de farinha
- 900 g de carne de vitela (ou de novilho) para assar, cortada em cubos médios
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 350 g de cebolinhas descascadas
- 2 dentes de alho picados finamente
- 350 g de cenouras cortadas em rodelas
- 300 ml de vinho tinto
- 150 ml de caldo de carne
- 1 lata pequena de tomate em pedaços (400 g)
- raspa da casca de 1 limão
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de mangericão picado
- 1 colher (chá) de tomilho picado
- sal & pimenta moída no momento
Arroz branco
- 1 chávena* de arroz
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 chávenas de água quente
- sal
* 1 chávena (xícara) = um volume de 240 ml
Preparação
Misturar a farinha com alguma pimenta num saco de plástico tipo saco de congelação. Juntar os cubos de carne e fechar hermeticamente. Sacudir energicamente o saco até os pedaços de carne ficarem bem revestidos de farinha.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Aquecer o azeite numa panela de barro ou numa caçarola que vá ao lume e ao forno. Adicionar os cubos de carne e refogar até se apresentarem bem dourados de todos os lados, por 5-10 minutos. Retirar a carne do tacho com uma escumadeira e reservar.
Juntar as cebolinhas, os alhos picados e as rodelas de cenoura à panela que serviu para a carne. Refogar por mais 5 minutos e adicionar os cubos de carne.
Regar com o vinho tinto e raspar os sucos no fundo da panela com uma espátula ou uma colher de pau. Adicionar o caldo, os tomates com a respectiva calda, a raspa de limão, a folha de louro, a salsa, o mangericão e o tomilho. Temperar com sal e pimenta. Deixar levantar fervura e cobrir com uma tampa.
Colocar a panela tampada no forno, a 180ºC. Cozinhar por 2 horas, ou até a carne se apresentar bem tenra.
Entretanto, preparar o arroz. Lavar o arroz e deixar escorrer até ficar seco. Aquecer o óleo num tacho. Refogar a cebola e o alho até começarem a alourar. Juntar o arroz e refogar por mais 3 minutos. Regar com a água previamente temperada com sal.
Cobrir com uma tampa, deixando uma abertura de mais ou menos 2 dedos. Cozinhar em lume forte até o arroz absorver quase todo o líquido. Baixar o lume e cobrir completamente o tacho. Cozinhar até o arroz absorver o líquido por completo. Desligar o lume e deixar repousar por 10 minutos antes de servir. Misturar o arroz com um garfo e transferir para uma travessa.
Retirar a panela do forno e deixar repousar por 5-10 minutos. Servir a carne bem quente, com o arroz branco a acompanhar.
Fonte : receitas adaptadas do livro Cozinha Grega - Parragon Books (Portugal) e da publicação Delícias da Culinária (Brasil)
Ver também : Boeuf bourguignon - Stifádo
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 25 g de farinha
- 900 g de carne de vitela (ou de novilho) para assar, cortada em cubos médios
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 350 g de cebolinhas descascadas
- 2 dentes de alho picados finamente
- 350 g de cenouras cortadas em rodelas
- 300 ml de vinho tinto
- 150 ml de caldo de carne
- 1 lata pequena de tomate em pedaços (400 g)
- raspa da casca de 1 limão
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de mangericão picado
- 1 colher (chá) de tomilho picado
- sal & pimenta moída no momento
Arroz branco
- 1 chávena* de arroz
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 chávenas de água quente
- sal
* 1 chávena (xícara) = um volume de 240 ml
Preparação
Misturar a farinha com alguma pimenta num saco de plástico tipo saco de congelação. Juntar os cubos de carne e fechar hermeticamente. Sacudir energicamente o saco até os pedaços de carne ficarem bem revestidos de farinha.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Aquecer o azeite numa panela de barro ou numa caçarola que vá ao lume e ao forno. Adicionar os cubos de carne e refogar até se apresentarem bem dourados de todos os lados, por 5-10 minutos. Retirar a carne do tacho com uma escumadeira e reservar.
Juntar as cebolinhas, os alhos picados e as rodelas de cenoura à panela que serviu para a carne. Refogar por mais 5 minutos e adicionar os cubos de carne.
Regar com o vinho tinto e raspar os sucos no fundo da panela com uma espátula ou uma colher de pau. Adicionar o caldo, os tomates com a respectiva calda, a raspa de limão, a folha de louro, a salsa, o mangericão e o tomilho. Temperar com sal e pimenta. Deixar levantar fervura e cobrir com uma tampa.
Colocar a panela tampada no forno, a 180ºC. Cozinhar por 2 horas, ou até a carne se apresentar bem tenra.
Entretanto, preparar o arroz. Lavar o arroz e deixar escorrer até ficar seco. Aquecer o óleo num tacho. Refogar a cebola e o alho até começarem a alourar. Juntar o arroz e refogar por mais 3 minutos. Regar com a água previamente temperada com sal.
Cobrir com uma tampa, deixando uma abertura de mais ou menos 2 dedos. Cozinhar em lume forte até o arroz absorver quase todo o líquido. Baixar o lume e cobrir completamente o tacho. Cozinhar até o arroz absorver o líquido por completo. Desligar o lume e deixar repousar por 10 minutos antes de servir. Misturar o arroz com um garfo e transferir para uma travessa.
Retirar a panela do forno e deixar repousar por 5-10 minutos. Servir a carne bem quente, com o arroz branco a acompanhar.
Fonte : receitas adaptadas do livro Cozinha Grega - Parragon Books (Portugal) e da publicação Delícias da Culinária (Brasil)
Ver também : Boeuf bourguignon - Stifádo
Novilho : BoiPimenta : Pimenta do reino
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