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Há uns tempos atrás, fiz uma piza de curgete e mangericão que achei deliciosa. Repeti a experiência de forma um pouco diferente, usando molho pesto no lugar do mangericão fresco e substituindo a curgete ralada por tiras grelhadas da mesma. E resultou muito bem...

Ingredientes para 1 piza individual

- 1 base individual de massa de piza pronta*
- 1 curgete pequena
- 3 tomates-cereja cortados em metades (opcional)
- 1 colher (sopa) bem cheia de molho pesto pronto
- 50 g de queijo mozarela ralado grosseiramente
- azeite q.b.
- sal & pimenta moída no momento
- queijo parmesão ralado finamente q.b.

* ou massa caseira; ver a receita aqui

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar o disco de massa numa forma própria para piza. Reservar.

Lavar, arranjar e secar a curgete (sem descascar). Cortar a curgete em tiras finíssimas, no sentido do comprimento.

Untar uma frigideira anti-aderente com azeite. Aquecer e grelhar as tiras de curgete de ambos os lados. Temperar com sal, pimenta e um fio de azeite. Retirar a frigideira do lume.

Pincelar a massa com o molho pesto e cobrir com o queijo mozzarella. Distribuir as tiras de curgete grelhadas de forma harmoniosa, em rosácea. Adicionar eventualmente os tomates-cereja e polvilhar com queijo parmesão ralado à gosto.

Levar ao forno por 15-20 minutos, ou até a o queijo mozarela se apresentar bem derretido. Retirar do forno e servir de seguida.

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