Receitas Culinárias Grátis

Cá em Portugal, as figueiras encontram-se neste momento carregadas de frutos maduros, para alegria minha pois gosto imenso de figos. Ficam muito bem em preparações salgadas, como o comprova esta receita simples mas requintada, onde os figos sublinham o sabor delicado dos lombinhos de porco. Um prato de confeccção fácil mas que costuma "fazer show", como dizem as nosssas amigas brasileiras...

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 lombinhos de porco limpos de gorduras
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 hastes de alecrim fresco
- 200 g de fatias finas de bacon (sem courato)
- 50 ml de vinho branco seco
- 50 ml de azeite
- sal & pimenta moída na altura

- 300 g de figos frescos*
- 1 colher (sopa) de manteiga

Acompanhamento

- 200 g de cenouras pequenas descascadas
- 200 g de feijão verde lavado e arranjado
- 200 g de cebolas novas com a rama descascadas
- azeite
- sal & pimenta

* também se pode usar figos secos. Nesse caso, demolhar os figos por 30 minutos em água tépida e recuperar a água para regar os lombinhos durante a cozedura.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Temperar os lombinhos com sal, pimenta, as folhas de alecrim e o alho esmagado. Enrolar os lombinhos nas fatias de bacon e colocá-los numa assadeira. Regar com o vinho branco e o azeite.

Levar ao forno por 10 minutos, a 200ºC. Baixar a temperatura do forno para 180ºC. Prolongar a cozedura para mais 25-30 minutos, regando a carne com o molho da assadeira de 10 em 10 minutos.

Entretanto, cozer os legumes ao vapor. Eliminar os pés duros dos figos. Cortar em metades no sentido longitudinal e saltear na manteiga previamente aquecida até se apresentarem ligeiramente dourados.

Retirar a assadeira do forno e fatiar os lombinhos. Transferir para um prato de servir e guarnecer com os figos salteados na manteiga. Acompanhar com os legumes cozidos regados com um fio de azeite e temperados com sal e pimenta.

Ver também : Cake de figos e presunto / Bolo de azeite com figos frescos

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