Receitas Culinárias Grátis

Fiz esta receita de inspiração marroquina - vista numa edição já antiga da revista Blue Cooking - há algum tempo. Andava perdida nos arquivos do meu computador não sei bem porquê, pois é realmente deliciosa. O frango fica dourado e crocante, com um sabor muito agradável...

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 pernas de frango grandes
- sal & pimenta moída na altura
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 folha de louro
- 40 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- sumo de 1/2 limão
- 1/2 limão cortado em gomos

Acompanhamento

- 200 g de sêmola de trigo (couscous)
- 250 ml de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 lata pequena de grão de bico
- 1 mão cheia de salsa ou de coentros frescos picados
- 1 malagueta vermelha fatiada finamente (sem as sementes)

Preparação

Temperar as pernas de frango com sal, pimenta, a folha de louro e o alho espremido. Reservar no frigorífico por umas horas ou de um dia para o outro.

No momento da preparação, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Derreter a manteiga numa frigideira pequena. Retirar do lume. Juntar o mel, o pimentão-doce e metade do sumo de limão. Misturar muito bem.

Pincelar as pernas de frango com a mistura e levar a assar no forno por aproximadamente 35-40 minutos, a 200ºC. Regar de vez em quando com o molho até as pernas de frango se apresentarem cozidas e bem douradas.

Entretanto, colocar a sêmola numa tigela e regar com o caldo de legumes a ferver. Cobrir a tigela com um pano e deixar repousar por 5-7 minutos. Adicionar o azeite e o sumo de limão restante. Misturar muito bem com o auxílio de um garfo até os grãozinhos ficarem soltos. Juntar o grão de bico previamente escorrido e aquecido, assim como a malagueta e a salsa - ou os coentros. Envolver.

Colocar o couscous num prato de servir fundo e dispor as pernas de frango por cima. Regar com um pouco do molho da assadeira e guarnecer com os gomos de limão. Servir de seguida.

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