Receitas Culinárias Grátis

O João regressou dos Açores com montes de coisas boas, como por exemplo uma linguiça regional da ilha de São Jorge. Trata-se de um chouriço de carne muito parecido com o continental, só que temperado com massa de malagueta no lugar do pimentão-doce - ou massa de pimentão, que usamos por cá. No entanto, pica ligeiramente, mas não tanto como o chorizo espanhol. A tal linguiça integrou esta feijoada de improviso inspirada pela cozinha do arquipélago. Soube-nos mesmo bem...

Ingredientes para 5-6 pessoas

- 2 latas grandes de feijão encarnado
- 1 noz de banha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de massa de malagueta*
- 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica em grão**
- 1 chouriço de carne
- 4 salsichas grandes tipo Frankfurt
- 1 naco de toucinho magro fumado (150 g)
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal

* ou massa de pimentão + 1 pitada de malagueta moída
* ou pimenta preta em grão

Preparação

Escorrer os feijões, passar sob água fria corrente e escorrer novamente. Reservar.

Cortar as salsichas e o chouriço em fatias médias, no sentido diagonal. Eliminar o courato do toucinho e cortar em palitos grossos. Reservar.

Aquecer a banha juntamente com o azeite num tacho (de barro, de preferência). Adicionar a folha de louro, a cebola e o alho. Refogar por 3-4 minutos.

Juntar o chouriço, o toucinho e as salsichas. Refogar mais um pouco, até as carnes ficarem douradas.

Adicionar os tomates picados, os grãos de pimenta e a massa de malagueta. Refogar por mais 2 minutos e juntar os feijões. Envolver e regar com um copo de água.

Cobrir com uma tampa e deixar fervilhar em lume brando por 15-20 minutos. Rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada. Servir de seguida.

Nota : para a próxima, juntarei umas rodelas de cenoura e umas folhas de repolho para a feijoada ficar ainda mais saborosa.

Ver também : Feijoada das Vindimas

I'm reading: Feijoada de improviso