Receitas Culinárias Grátis

As compras para o ultimo jantar de 2008 estão, como podem ver, feitas!
A mala está preparada para umas mini-férias mais que merecidas para se brindar ao novo ano.
Contudo não me quero ir embora sem me despedir.
2008 não é um ano que me vá deixar saudades. Foi um ano muito difícil!
Estou cheia de vontade de lhe poder bater com a porta, e de dar as boas vindas a um ano novo a estrear.
De poder pensar em virar a página e poder recomeçar. De ter a esperança renovada, novos desejos e objectivos. É a altura de se fazerem projectos, de se estabelecerem metas, de se renovarem sonhos.
É isto que desejo para todos em 2009!

E, mesmo antes de sair, deixo-vos a minha ementa para a ultima refeição de 2008. Que vos sirva de inspiração!
Vamos começar com um Creme de Alho Francês, pois nosso destino é bastante frio, e uma sopinha quente reconforta a alma.
Vem depois o camarão, que o marisco não pode faltar numa mesa de Fim de Ano. Este será confeccionado com leite de coco e acafrão, e acompanhado por um arroz basmati bem soltinho.
Teremos depois um prato de carne: magret de pato com batatas gratinadas e uma salada verde.
A finalizar, um bolo de chocolate com gelado de nata e coulis de framboesa, e as frutas.
É claro que tudo será regado a bom vinho e espumante, para se brindar ao novo ano enquanto se comem as 12 passas!

Um excelente 2009 para todos! Até dia 5 de Janeiro! dddd

Makes about 4 dozen

Ingredients

2 packages of flaked coconut
1 can sweetened condensed milk
2 teaspoons of vanilla extract
1 cup of chocolate chips

Preheat oven to 350 degrees. In a large mixing bowl, combine coconut sweetened condensed milk and extract; mix well. Drop by rounded teaspoonfuls onto aluminum foil-lined and generously greased baking sheets; garnish with chocolate chips. Bake 8-10 minutes or until lightly browned around edges. Immediately remove from baking sheets (macaroons will stick if allowed to cool). Store loosely covered at room temperature.

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Makes about 4 dozen

Ingredients

2 packages of flaked coconut
1 can sweetened condensed milk
2 teaspoons of vanilla extract
1 cup of chocolate chips

Preheat oven to 350 degrees. In a large mixing bowl, combine coconut sweetened condensed milk and extract; mix well. Drop by rounded teaspoonfuls onto aluminum foil-lined and generously greased baking sheets; garnish with chocolate chips. Bake 8-10 minutes or until lightly browned around edges. Immediately remove from baking sheets (macaroons will stick if allowed to cool). Store loosely covered at room temperature.

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Este rolo de carne foi uma agradável surpresa. A minha amiga P., que cá veio jantar nesse dia, adorou, e não parou de o elogiar. O meu amigo F., que comeu os restos no dia seguinte, também parece ter gostado.
Para quem quer uma refeição rápida e saborosa para o jantar de fim de ano, esta é uma sugestão muito boa.
A inspiração para este rolo de carne veio da revista Blue Cooking de Novembro de 2008.

Ingredientes para 4 pessoas:

400gr de carne de Porco picada
1 cebola
1 maçã
salsa picada
pão ralado
1 ovo
50 ml de leite
8 fatias de fiambre
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela junte a carne picada, com a cebola também picada, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, 3 colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta.
Junte depois ovo batido e o leite. Misture muito bem toda a mistura.
Entretanto unte uma forma de bolo inglês. Forre a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma. Deite a msitura de carne para dentro da forma e pressione a carne de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois o fiambre sobre a carne.
Cubra com papel de alumínio e leve a forno previamente aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.
Retire do forno e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Sirva com batatinhas noisettes e uma salada verde.

Bom Apetite! dddd

Espero que tenha sido um Santo Natal para todos, junto daqueles que mais amam, com direito a muita comidinha boa, amizade e amor!
Estou de volta a cozinha, de volta a comidas mais normais. Depois deste abuso de doces, voltamos a uma alimentação mais equilibrada, desta vez com um delicioso peixinho.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 douradas sem escamas nem vísceras
2 alhos franceses pequenos
1 cebola pequena
sal e pimenta q.b.
gengibre em pó
alho em pó
1/2 malagueta frsca
azeite q.b.
coentros

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e cubra o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno. Corte também o alho francês em rodelas e junte metade à cebola.
Tempere as douradas com sal, pimenta, gengibre e alho em pó. Na barriga de cada dourada coloque um pouco de coentros frescos. Coloque-as depois sobre a cama de cebola e alho francês. Cubra com o restante alho francês, a malagueta cortada em pedacinhos e regue com um pouco de azeite.
Leve aforno previamente aquecido a 180ºC, e deixe cozinhar, até o peixe estar assado e os legumes macios.
Acompanhe com batata assada ou arroz branco.

Bom Apetite! dddd

dddd

Ingredientes:

Sonhos:

- 250 g de farinha
- 200 g de polpa de abóbora cozida e escorrida
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 4 ovos
- 2 colher de café de fermento em pó
- 1 colher de café de sal
- 60g de manteiga
- 2,5dl de água

Infusão:

- zesto de 2 laranjas
- 3 cravinhos
- 2 estrelas de anis
- 0,5dl de aguardente
- 150g de açúcar
- 3dl de água

Preparação:


Nota de Prova:

Imprimir a Receita dddd

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Nota de Prova:

Imprimir a Receita dddd

Apesar de estarmos todos empanturrados de doces e de comida, não queria deixar de partilhar aqui com vocês esta simples Tarte de Maçã, receita da minha amiga B.!
Para já, não deve haver grande apetite para doces, mas, guardem a receita e sirvam-na, por exemplo, no Fim de Ano.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada refrigerada
8 colheres de sopa de compota de maçã
6 maçãs
1 pacotinho de açúcar baunilhado

Preparação:

Desenrole a massa folhada e pique toda a superfície com um garfo. Este passo é muito importante. Tem mesmo que picar muito bem toda a superfície da tarte, para permitir que a massa não folhe e fique fininha e crocante.
Cubra depois toda a superfície da tarte com a compota de maçã, e, por cima desta a maçã previamente descascada e cortada em fatias finas. Povilhe com o açúcar baunilhado e leve a forno quente (180ºC) até a tarte estar dourada e a massa cozinhada, cerca de 30 a 40 minutos.
Sirva fria ou morna.

Bom Apetite! dddd

dddd

Não podia deixar de também hoje colocar aqui uma receita. Uma receita especialmente dedicada ao Natal. O Bolo-Rei ainda não está pronto, repousa no quentinho da cozinha, a levedar calmamente para depois ir a cozer.Para aqueles, malucos como eu, que têm de passar o dia 24 a cozinhar, aqui fica a receita.
Mais logo estaremos junto das nossas familias, a comemorar o Nascimento do Menino Jesus.
Para todos um Feliz Natal!

Ingredientes:

1,100kg de farinha de trigo
110g de manteiga
500g de açúcar
1 cl de leite
6 ovos + 1
250gr de passas de uvas
250gr de Frutas cristalizadas picadas + inteiras para decorar
100gr de pinhão
50gr de amêndoas descascadas
50gr de nozes
1cl de aguardente
40gr de fermento de padeiro
5gr de sal
açúcar em pó para decorar

Preparação:

Misture 220gr de farinha com o fermento de padeiro desfeito em leite morno. Amasse a mistura, abafe e deixe em repouso por duas horas a fermentar.
Peneire a farinha restante sobre a mesa ficando em monte. Abra uma cva no meio e coloque o sal, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, as amêndoas, as nozes, os pinhões, as passas e ainda o leite em quantidade suficiente para amassar.
Ligue esta massa com a que ficou a descansar. Amasse novamente e depois deixe repousar, coberta, durante 4 horas para fermentar.
Passado este tempo, misture na massa a aguardente, tenda o bolo em forma de coroa, decore com as frutas cristalizadas e pinte o bolo com o ovo batido.
Disponha no tabuleio polvilhado com farinha e leve acozr ao forno durante 1 hora a 160ºC.

Bom Apetite! E Bom Natal! dddd

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Mais uma sobremesa feita para o meu dia de anos, mas que é também ideal para uma mesa de Natal.
A receita é do Henrique Sá Pessoa (HSP) e encontra-se no livro Entre Pratos.
Esta tarte de chocolate é optima para os verdadeiros amantes de chocolate. Usem o melhor chocolate que puderem, e vão ver que não se vão arrepender!

Ingredientes:

Massa:
175gr de manteiga
90gr de açúcar
1 ovo
250gr de farinha
1 pitada de sal

Recheio:
400gr de chocolate preto com 60% de cacau
150ml de leite
250 ml de natas
1 ovo ligeiramente batido
opcional - 200ml de natas para bater para servir com a tarte

Preparação:

Comece por fazer a massa da tarte. Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte depois, sem parar de mexer o ovo. Passe a farinha e o sal pela peneira e adicione gradualmente à mistura anterior. Incorpore bem.
Deite a mistura na mesa de trabalho e trabalhe-a até ficar consistente. Envolva-a depiois em película aderente e deixe-a repousar cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo forre uma tarteira com a massa. Cubra com papel vegetal e feijões para fazer peso e coza no forno a 170ºC durante 10 minutos. Retire os feijões, pincele a massa com um pouco de ovo e leve novamente ao forno até ficar dourada. Reserve.
Entretanto prepare o recheio. Num tacho junte as natas, o leite e o chocolate partido em cubos e aqueça até o chocolate derreter. Mexa bem e arrefeça ligeiramente. Incorpore o ovo no preparado e passe por um passador directamente para cima da tarte.
Coza a tarte a 120ºC durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe repousar mais 15 minutos.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó e sirva, se gostar, com as natas batidas.

Bom Apetite! dddd

Mais uma gulodice ideal para uma mesa de Natal.
É um dos doces favoritos do M., e foi uma das sobremesas que servi no jantar onde comemorei os meus 30 anos.
Espero que gostem.

Ingredientes:

12 gemas de ovo
2 chávenas (150ml) mal cheias de açúcar
2 chávenas (150ml) mal cheias de leite
200gr de amêndoa ralada fina com casca
canela em pó para polvilhar

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar e o leite. Transfira a mistura para um tachinho e leve a lume brando sem parar de mexer, até a mistura engossar.
Adicione depois as amêndoas, mexa bem e leve a lume novamente até levantar fervura.
Coloque numa taça de servir, ou em 12 tacinhas individuais e polvilhe com canela em pó.
Sirva depois de frio.

Bom Apetite! dddd

Nada melhor do que uma simples e deliciosa torta de laranja. Para acompanhar uma bela chávena de chá, enquanto se embrulham os ultimos presentes e se ouvem músicas de Natal!
Um bom fim de semana para todos!

Ingredientes:

8 ovos
350gr de açúcar
1clh chá farinha de trigo
sumo e raspa de uma laranja
80g de margarina derretida
papel vegetal e margarina para untar

Preparação:

Primeiro forre o tabuleiro com papel vegetal, de modo que o papel não tenha furos nem aberturas. Depois do tabuleiro forrado, unte o papel vegetal com margarina.
Misture o açúcar com a farinha e depois com os ovos e a raspa e o sumo da laranja. Ligue muito bem até desfazer o açúcar, mas sem bater demais, para não ganhar espuma. Junte em seguida a margarina derretida, volte a mexer e deite a mistura no tabuleiro.
Leve a cozer, com cuidado, durante cerca de 20 minutos em forno bastante quente. Depois de cozida, tire o pano e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a torta e deixe arrefecer.
Retire depois de fria para o prato de servir!

Bom Apetite! dddd

Mais uma refeição ligeira que fez parte do jantar do último domingo.
Normalmente faz sucesso entre os amigos, e é sempre das coisas mais requisitadas quando organizamos os nosso habituais piqueniques.
Também já fiz em versão miniaturas, utilizando ovos de Codorniz, como podem ver aqui.

Ingredientes para 12 ovos:

6 ovos cozidos
1 lata de atum
maionese
salsa picada
mostarda
azeitonas pretas descaroçadas
1 ovo batido + farinha

Preparação:

Com cuidado, corte os ovos ao meio, no sentido do comprimento e retire-lhes a gemas, sem estragar a clara.
Esmague as gemas juntamente com o atum e misture-lhes 4 a 6 colheres de sopa de maionese, salsa picada, 1 colher de sopa de mostarda e as azeitonas cortadas aos pedaços. Misture bem.
Coloque o recheio dentro da cavidade das claras com cuidado.
Passe cada ½ ovo por farinha e ovo batido e frite em óleo quente.
Sirva frio com uma salada.

Bom Apetite! dddd

Fóto : SATA Internacional

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Esta é uma daquelas receitas que nem precisa de receita. Além de bastante simples e rápido pode ser feita quando se têm convidados. Podem ter a certeza que não ficaram mal vistos apesar do menu simples.
Podem utilizar qualquer tipo de lombos de peixe. Normalmente faço esta receita com lombo de cherne, mas já experimentei com os novos rolinhos de solha, e desta vez fiz com lombinhos de pescada. Faz as delícias de graúdos e miúdos!

Ingredientes para 6 pessoas:

1kg de lombinhos de peixe
sal e pimenta
alho em pó
1dl de vinho branco
2clh sopa de azeite
2clh sopa de margarina
3clh sopa maionese
1clh sopa de ketchup
1clh sobremesa de mostarda
2dl de natas magras
orégãos

Preparação:

Tempere o lombo de cherne com sal, pimenta, alho em pó, vinho branco e azeite e deixe descongelar, virando o peixe de vez em quando
Coloque o peixe e a marinada num pirex, junte a margarina e leve a forno moderado (220ºC) durante 25 minutos.
Entretanto misture muito bem a maionese com o ketchup, a mostarda e as natas. Escorra o molho que se formou no tabuleiro e junte-o a este preparado. Deite tudo sobre o peixe e polvilhe com orégãos. Leve de novo ao forno para gratinar.
Sirva com puré ou arroz branco e ervilhas cozidas.

Bom Apetite! dddd

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Este petisquinho surgiu da necessidade utilizar 2 solitárias tiras de entremeada que andavam na arca congeladora. Como não chegavam para uma refeição, foram utilizadas para complementar os famosos jantares de Domingo que consistem em sopa e pouco mais.
Desta vez a sopa foi muito bem acompanhada. É ideal para dar nova vida a sobras de churrascos em tempo de Verão!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 tiras de entremeada
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de coentros picados
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere as tiras de entremeada com sal e leve a grelhar. (Pode utilizar sobras de carne de um churrasco!)
Assim que a carne estiver grelhada, corte-a em pedaços pequenos e reserve.
Numa tigela prepare o molho: emulsione o azeite com o vinagre e os coentros. Tempere com sal e pimenta. Coloque depois a carne e misture bem.
Deixe ficar assim algumas horas antes de servir. Acompanhe com pão fresco cortado em fatias.

Bom Apetite! dddd

A receita destes quadrados de courgette vem na Blue Cooking de Julho de 2008.
Não pensem que é apenas comida de Verão, para piqueniques e para a praia.
Cá em casa fez parte de um pequeno lanche de Domingo, e complementa perfeitamente uma refeição mais simples em que a sopa seja o prato principal.
Espero que gostem, pois cá em casa foi muito apreciada!

Ingredientes:
5 ovos
375 gr de courgette ralada
1 chávena de farinha com fermento
1 cebola bem picada
200gr de bacon picado
1 chávena de queijo ralado
1/4 de chávena de óleo vegetal

Preparação:

Aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma quadrada ou rectangular com margarina e papel vegetal.
Numa tigela bata os ovos, junte a farinha e bata até obter uma mistura suave. Acrescente a courgette, a cebola, o bacon, o queijo e o óleo e misture bem.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar cozinhado.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.
Sirva simples ou com uma salada verde.

Bom Apetite! dddd

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Natas : Creme de leite
Passe-vite : Passapurê dddd

Ingredientes
Peitos de frango
Ananaz
Caril
Natas de soja
Margarina
Sal
Alho em pó


Preparação
Abrem-se os peitos de frangos ao meio sem separar as duas metades e temperam-se com sal e alho em pó. Recheiam-se com o ananaz, fecham-se com um palito e envolvem-se em caril. Unta-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de margarina, colocam-se os peitos de frango e cobrem-se com uma embalagem de natas de soja. Vão ao forno cerca de 25 minutos.
(esta receita foi descaradamente roubada do saco do jornal Expresso do passado sábado. Achei-a tão apelativa que a experimentei de imediato com este resultado.)


Imagem daqui.

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Ingredientes
Peitos de frango
Ananaz
Caril
Natas de soja
Margarina
Sal
Alho em pó


Preparação
Abrem-se os peitos de frangos ao meio sem separar as duas metades e temperam-se com sal e alho em pó. Recheiam-se com o ananaz, fecham-se com um palito e envolvem-se em caril. Unta-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de margarina, colocam-se os peitos de frango e cobrem-se com uma embalagem de natas de soja. Vão ao forno cerca de 25 minutos.
(esta receita foi descaradamente roubada do saco do jornal Expresso do passado sábado. Achei-a tão apelativa que a experimentei de imediato com este resultado.)


Imagem daqui.

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Normalmente ao sábado, os jantares cá em casa são mais elaborados, e normalmente têm direito a uma sobremesa.
Acontece que este sábado, andamos a montar a nossa àrvore de Natal, e a decorar a casa, e o tempo ficou mais apertado para cozinhar, e eu decidi não fazer nenhuma sobremesa.
Quando contei ao M. esta decisão, ele ficou um boadito desiludido... Portanto, lá tive eu de arranjar uma sobremesa em 3 tempos.
Ao que parece ficou boa. Tão boa que a acho digna de partilhar aqui, apesar de ser a coisa mais simples do mundo.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 iogurte natural
açúcar em pó q.b.
2 pêras rochas
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
4 colheres de sopa de água

Preparação:

Numa frigideira anti aderente coloque fatias finas de pêra previamente descascada e sem o caroço. Adicione o aroma de baunilha, o açúcar mascavado e a água e deixe fervilhar em lume brando até ficar com uma espécie de caramelo e a pêra ligeiramente cozinhada mas firme.
Entretanto bata o iogurte natural com o açúcar em pó até ficar doce, mas não em demasia.
Em tacinhas individuais, coloque o iogurte batido. Deixe arrefecer ligeiramente as pêras caramelizadas e coloque-as sobre o iogurte.
Sirva de imediato.

Bom Apetite! dddd

Já todos sabem a minha adoração pelo Jamie Oliver! Aqui fica mais uma receitinha dele, desta vez de carne com molho barbeque. Usei coxas de frango, mas podem usar qualquer tipo de carne de porco e até borrego.
Na receita o Jamie Oliver inclui um determinado tempo de cozedura no forno e depois finaliza no barbeque. Com o frio e chuva que tem estado, não fui fazer brasas, apenas cozinhei a carne no forno e mesmo assim ficou muito boa!
A receita encontra-se no livro "Jamie at Home".

Ingredientes par 2 pessoas:

4 a 6 coxas de frango
1 colher de café de cominhos
1 colher de chá de erva doce (funcho)
2 cravinhos
sal e pimenta q.b.
umas folhinhas de tomilho fresco (se não tiver use seco)
umas folhinhas de rosmaninho ou alecrim
sumo e raspa de 1/2 laranja
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimentão doce (paprika)
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Num almofariz misture os cominhos, a erva doce, o cravinho, sal e a pimenta e moa bem todos os ingredientes. Pique o tomilho juntamente com o rosmaninho, a raspa da laranja e o alho. Misture às especiarias moídas anteriormente e adicione os restantes ingredientes.
Esfregue bem as coxas de frango nesta mistura, fazendo alguns cortes com uma faca de modo a que a mistura entre em todo o lado.
Ponha a carne num tabuleiro que vá ao forno, cubra com papel de alumínio e leve ao forno.
Deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos.
Ao fim desse tempo, se quiser, faça as brasas, e fialize a carne no barbeque, pincelando de vez em quando com a marinada que ficou no tabuleiro.
Se fizer como eu, coloque depois a carne na grelha do forno, com o tabuleiro onde cozinhou previamente a carne por baixo e deixe ficar tostadinha de ambos os lados, continuando a pincelar a carne com a marinada.
Retire do forno e sirva com salada ou esparregado, arroz ou batata frita!

Bom Apetite! dddd

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