Receitas Culinárias Grátis

As ervilhas contam entre as verduras que mais aprecio. Simplesmente preparadas desta maneira - à francesa, ficam deliciosas.

Ingredientes para 3-4 pessoas

- 500 g de ervilhas frescas ou congeladas
- folhas de 1 alface, cortadas em tiras
- 4 chalotas francesas, picadas
- 1 ramo de cheiros*
- 125 g de manteiga cortada em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de açúcar
- sal e pimenta moída no momento
- 2-4 colheres (sopa) de água

* 1 folha de louro + 1 haste de tomilho + 1 haste de salsa + 1 tira pequena de rama verde de alho-francês, tudo atado com fio de cozinha

Preparação

Colocar as ervilhas, as tiras de alface e as chalotas picadas numa caçarola ampla. Juntar o ramo de cheiros e os cubos de manteiga.

Polvilhar com o açúcar. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a água - 4 colheres (sopa) se usar ervilhas frescas e apenas 2 colheres (sopa) se usar ervilhas congeladas.

Deixar levantar fervura em lume médio. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar por 10-20 minutos em lume brando, até as ervilhas se apresentarem tenras e terem absorvido o líquido.

Rectificar os temperos e remover o ramo de cheiros. Transferir as ervilhas para um prato fundo previamente aquecido e servir de imediato.

Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Francesa - Ed. Parragon Books

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