Receitas Culinárias Grátis

O "tetrazzini" é um gratinado tipicamente americano composto de massa comprida - tipo esparguete, tagliatelle ou fettucine - misturada geralmente com lascas de frango, de atum ou ainda palitos de bacon - e envolta num molho cremoso de natas e queijo. O prato terá sido criado entre 1908 e 1810 por Ernest Argobast, então chefe no restaurante do Palace Hotel de São Francisco - Califórnia, em homenagem à cantora de ópera Luisa Tetrazzini que lá residiu alguns tempos. Outras fontes atribuem ainda a receita original ao restaurante do Knickerbocker Hotel de Nova Iorque.

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 500 g de esparguete (usei esparguete tricolor)
- 1 fio de óleo vegetal
- 200 ml de natas
- 200 g de queijo parmesão ralado (ou queijo da Ilha, emmental...)
- 150 g de bacon cortado em palitos finos
- 150 g de fiambre cortado em cubos pequenos
- 250 g de cogumelos frescos - tipo champignon, fatiados
- sal & pimenta moída no momento
- manteiga para untar

Preparação

Levar o esparguete a cozer em água a ferver temperada de sal e o fio de óleo até ficar "al dente". Escorrer a massa e reserva-la no tacho onde cozeu.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma assadeira com manteiga e reservar.

Aquecer uma frigideira anti-aderente. Adicionar os palitos de bacon e o fiambre. Saltear até o bacon começar a alourar e juntar os cogumelos fatiados. Saltear até os cogumelos começarem a tomar cor.

Regar com as natas e deixar borbulhar em lume médio até obter um molho cremoso e bem ligado, mexendo com frequência. Temperar com sal e pimenta.

Dispor metade do esparguete no fundo da assadeira. Espalhar metade do preparado de natas e polvilhar com metade do queijo ralado. Cobrir com o esparguete restante e terminar com o molho de natas restante.

Polvilhar com o queijo restante e levar ao forno - a 200ºC - por aproximadamente 15 minutos, ou até a superfície se apresentar gratinada. Retirar do forno e servir de seguida, com salada de folhas.

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