Receitas Culinárias Grátis

Temos tido uns dias radiantes desde o início da semana, com muito sol e temperaturas em alta. Já me apetece cozinhar coisas mais leves e frescas. Ontem, esta saborosa salada primaveril ao estilo alentejano foi o nosso almoço, por exemplo. Gostei imenso, apesar de levar favas, leguminosas pelas quais não morria de amores até viver nos Açores onde começaram a entrar com mais frequência na minha alimentação.

Ingredientes para 4 pessoas

- 500 g de favas pequenas, frescas ou congeladas
- 2 queijinhos frescos* de vaca ou de cabra, escorridos e cortados em cubos
- 4 linguiças** (+/- 150 g), cortadas em rodelas finas
- 1 malagueta vermelha fresca ou de conserva, cortada em tiras finas (sem as sementes)
- 4-5 folhas de hortelã fresca, picadas
- 1 colher (sopa) de coentros frescos, picados finamente
- vinagre q.b.
- azeite q.b.
- sal & pimenta moída no momento

* ou, na falta destes, 2 bolas de mozzarella

** tipo linguiça alentejana, algarvia ou açoriana. Ou uma quantidade equivalente de chouriço cortado em meias-luas finas

Preparação

Levar as favas a cozer em água a ferver temperada de sal até se apresentarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes. Escorrer as favas e passa-las por água fria corrente. Deixar escorrer e arrefecer.

Aquecer uma frigideira anti-aderente. Juntar as rodelas de linguiça e saltear até ficarem douradas e estaladiças. Escorrer sobre papel absorvente.

Colocar as favas numa tigela grande. Adicionar as rodelas de linguiça, os cubos de queijo fresco, as tiras de malagueta, a hortelã e os coentros.

Temperar à gosto com sal, pimenta, azeite e vinagre. Envolver delicadamente e cobrir com filme transparente. Deixar refrescar um pouco no frigorífico antes de servir.

Fonte : receita adaptada da revista Blue Cooking nº45 (Portugal)

I'm reading: Salada de favas com linguiça e queijo fresco