Receitas Culinárias Grátis

Estas bolinhas de frango ao estilo tailandês têm un sabor exótico muito agradável. São deliciosas para petiscar enquanto se bebe um copo e se conversa com os amigos. A receita é uma das três minhas publicadas na revista francesa Cuisine Passion - nº1 (Fevereiro-Março de 2008).

Ingredientes para +/- 20 unidades

- 500 g de peito de frango sem pele nem ossos
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cebola pequena picada
- 1 malagueta vermelha picada finamente (sem as sementes)
- 1 caule de erva-limeira - lemon grass - picado*
- 1 colher (sopa) de folhas de coentros
- 3 colheres (sopa) de molho de peixe (ou de molho de soja)
- 3 colheres (sopa) de pão ralado
- óleo vegetal q.b.
- 1 raminho de hortelã
- folhas de alface
- molho de pimenta doce tailandês para acompanhar**

* ou 1 colher (sopa) de folhas de erva-cidreira picadas. Ou ainda raspa de 1 casca de limão.
** ou outro molho picante à gosto

Nota : comprei todos os ingredientes mais exóticos desta receita - erva-limeira, molho de peixe e molho de pimenta doce tailandês - no supermercado Exotic Asia Market de Sacavém.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar os peitos de frango em pedaços.

Colocar os pedaços de frango, os alhos espremidos, a cebola, a malagueta, a erva-limeira, as folhas de coentros e o molho de peixe no copo da picadora. Triturar até o preparado ficar bem ligado e homogéneo.

Moldar bolinhas do tamanho de nozes entre as palmas das mãos ligeiramente molhadas. Passar as bolinhos pelo pão ralado.

Colocar as bolinhas numa assadeira ligeiramente untada com óleo. Verter um fio de óleo sobre as bolinhas e levar ao forno por 20-25 minutos, a 200ºC, sacudindo a assadeira à meio da cozedura para que fiquem douradas de todos os lados.

Retirar a assadeira do forno e escorrer as bolinhas sobre papel absorvente. Transferir para um prato de servir. Acompanhar com o ramo de hortelã, folhas de alface e tacinhas de molho de pimenta doce tailandês (degustar enrolando cada bolinha numa folha de alface juntamente com uma folha de hortelã. Prender com um palito e mergulhar ligeiramente no molho).

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