Receitas Culinárias Grátis

O "farcement" - um bolo salgado de batata com frutos secos - é uma especialidade muito antiga tradicionalmente confeccionada nos Alpes franceses durante o Inverno para acompanhar salsichas frescas cozidas e couve. Uma delícia para quem aprecia sabores agridoces...! A receita original é do André, autor do blog francês Recettes.

Ingredientes para 6 pessoas

- 1,4 kg de batatas
- 20 fatias finas de bacon
- 1 cebola grande
- 20 ameixas secas descaroçadas
- 100 g de passas de uva preta
- sal & pimenta moída na altura

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Preparar um banho-maria.

Descascar a cebola e as batatas. Ralar as batatas grosseiramente e limpá-las muito bem com um pano para retirar o amido.

Ralar a cebola. Transferir para uma tigela grande, assim como as batatas raladas. Adicionar as ameixas e as passas de uva. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem até o preparado ficar homogéneo. Reservar.

Forrar uma forma redonda (com buraco) com as fatias de bacon.

Encher a forma com o preparado anterior, apertando para o bolo não se desfazer durante a cozedura (ver o procedimento todo - com fótos - aqui). Fechar com as fatias de bacon restantes.

Cobrir a forma com uma folha de alumínio alimentar dobrada. Colocar a forma no forno e deixar cozer em banho-maria por 3h30-4h00, a 150ºC.

Remover a folha de alumínio e desenformar cuidadosamente o farcement, virando a forma com o auxílio de um prato grande. Cortar em fatias e servir de seguida, acompanhando com salsichas frescas e couve cozida.

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